高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
酿友们大致都了解过高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。下面小唐在互联网收集了一些具体高粱酒的制作方法，酿友们可要好好收藏哟！
酿友们一起了解一下高粱酒的功效与作用
高粱酒制作方法
小唐从酿酒师那了解到一种酿造高粱酒酿造工艺简单的步骤，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
原料：粱40份、糯米5份、小麦5份、酒曲15份、酒母10份、水160份。（酒曲为麸曲，酒母为大缸酒母。）
A：原料粉碎：将高粱、糯米、小麦粉碎，使得粉碎细度通过 20 孔筛者占 60% 以上
B：配料，使淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度适宜；
C：蒸煮糊化并冷却：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度
D：加入酒曲和酒母、入窖发酵，发酵时间为 72h
E：蒸酒：通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
酿友们看完小唐收集的制作方法，你了解高粱酒的制作方法了吗？
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