闻香识欣赏葡萄酒时最有情调的一个环节，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，优质酒的香气应是缓慢、柔和地弥漫开；而劣质酒的气味往往很“冲”，一下子就冲进你的鼻腔，并带有明显的酒精味。
要“捕抓”葡萄酒的香气，今天唐三镜酿酒师教你三步轻松简单“闻香”
第一次闻香
即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。第一次闻香所闻到的香气很淡，因为只闻到了扩撒性最强的那一部分的香气，第一次闻到的应该是果香最多。
第二次闻香
在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动。第二次所闻到的是酒香或者陈酿的香气，是最重要的闻香过程。本次闻香可以重复进行，随着经验的积累会发现更多的香气种类。
第三次闻香
第三次闻香的目的，主要是鉴别香气中的缺陷，捕抓到葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋味、氧化味、霉味等。
当然，我们没有必要拘泥于这种形式。但是无论如何都必须用心体验才能有更多的发现，并从中得到更多的乐趣。