月子酒，酿友们应该都不陌生，昨天听到酿酒师说到关于坐月子酒的一些功效和制作方法，了解到广东坐月子的习惯，坐月子的糯米酒（又名客家娘酒，月子酒，甜酒） 和姜醋猪脚蛋是必须有的。正好今天和酿友们分享月子糯米酒的制作方法（酒曲和半公斤的糯米）
酿酒前必备条件：
1、要用好的酒曲。
2、米酒要在30℃下发酵，所以制作酒酿一般选择夏天或冬天（放在暖气旁）的季节。
3、酿造过程要保持所有容器材料都不沾油。
酿造步骤：
1、糯米浸泡一夜，12个小时或者稍微久一点也没关系，手指稍用力可碾碎即可；
2、一般是蒸饭，嫌麻烦电饭锅煮也可以，水量只可与糯米齐平，刚盖住糯米即可；
3、饭熟后，用凉水冲洗糯米饭，凉到30度以下，后沥干水分，不用完全变干，有点水分方便发酵；
4、撒入酒曲，一层糯米饭一层酒曲，均匀搅拌，一包酒曲可以做2公斤糯米。（我只有半公斤的糯米，用了半包）酒曲多点也可以，不影响味道，但如果太少会发酵不起来；
5、拌好的酒曲放到玻璃容器里（一般用2L的玻璃密封容器），压实，正中间用手指戳个凹进去的“酒窝”，方面以后看酒水，然后用保鲜膜封口，盖子盖好，放到被子里保温；
6、如果在夏天，只需要24小时就好了，天凉的话最好30个小时看一次，看看有无发热，发热就是好现象，还要看看“酒窝”里出来多少酒水，如果酒水不多的话就让它继续发酵； 7、如果出酒水了，拿一个干净的勺子取一点出来尝尝，觉得味道还可以就可以终止发酵了，刚刚开始的味道是甜甜酸酸的，发酵时间越长酒味就会越浓；
8、另外烧一些开水，水的分量不要超过糯米，水凉后把水冲进糯米酒里，用干净筷子把糯米酒搅散，让水和糯米充分融合；
9、搅拌后的酒水可以放冰箱了，两三天后就可以拿来吃，做得好的酒酿在冰箱里放三几个月也可以的哟。
酒酿吃法：
凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；
热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，令人寒意顿消
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