味道清甜的冰酒容易入口，不过，最近天气逐渐变冷，再喝冰酒只怕会冻上加冻哟！
那么多甜滋滋的酒何止只有西方的冰酒？中国的传统客家人每到冬季家家户户都会在家自酿客家糯米酒，客家人说冬天饮用，可以祛除寒气。
酿酒的技术在中国的传统文化里是一代传一代的，酿好了又可以互相分享，喝下去，打从心里暖暖的。
糯米酒是天然的染色剂，用蒸煮过的大米，加入红麴菌，看起来就像红色的米饭，一般用于叉烧染色，和酒饼上超市销售一样。
糯米酒浓醇香甜，暖脾胃，帮助血液循环，促进新陈代谢，很多人都爱喝。 糯米酒许多地方都有，制法略有不同，不过客家人尤其擅长，日常或假日节庆也会喝，更特意为产后的妇女酿制，让她们坐月时饮用。 酿好的酒，可直接饮用，有人更会加热，冬天饮尤其适合；或加姜丝和糖，略加热，吃螃蟹时喝，可解腥驱寒；加冰，则口感清爽，适合夏天喝。 而糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手、酒糟煮姜蛋，都是常见的补身膳食。
驱寒保暖的糯米酒，适量饮用对身体好，而且做法简单，相信酿友们都喜欢喝糯米酒，即使你不是客家人，不是农村人，都可以尝到客家糯米酒哟。
1.浸糯米 糯米清洗后，浸米12小时，米要完全浸没，途中换水一次
2.蒸糯米 隔水蒸糯米，碟中加热水浸过米面，先蒸10分钟，开盖后略拌松糯米，如碟中的水分不够要再加水，再蒸10分钟
3.放凉 饭放在大盆放凉至微温
4.洒酒饼 酒饼丸压碎至粉状，加入红麴拌匀，平均洒于微温的糯米上。
5. 入樽 将添加了酒饼丸和红麴的糯米，放入阔口玻璃瓶
6.封口 用保鲜纸封好，橡筋扎实封口，用牙签刺几个小孔，待发酵(冬天以毛巾裹瓶子保温) 7.加酒 冬天待2至3日会出酒水(夏天24小时)，然后加与饭同高的酒量(米酒或玫瑰露)，拌匀，封回保鲜纸，放阴凉地方。
8.饮用 冬天待一个月(夏天半个月)便可饮用。 饮用时，将糯米酒倒在隔筛中，下方盛大碗，以饭勺辅助，将酒糟和酒分开(酒糟存放雪柜)
温馨提醒：饭面有小量霉菌属正常，可加酒拌均 ． 加酒酿的糯米酒，放在阴凉处可存放一年以上 ． 糯米酒的酒精浓度和味道受添加的酒影响，加入天津玫瑰露，香味较浓，酒精浓度较高。 米酒不及玫瑰露香，但较便宜
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