说起白酒，很多人想到的或许是一些品牌知名度比较高的国酒，不过我这里要说的是我们家乡自酿的纯粮食白酒。也许一些国酒喝的是价格，但是我想喝的却是乡愁。
在我们的家乡，至今还保留着比较古朴的酿酒的工艺和习俗，很多人家几乎都会酿纯粮食白酒，如米酒、玉米酒或者高粱酒等。经过村民们的巧手，采用传承的工艺制作，酿出来的酒味道纯正，香气浓郁，很容易就尝到了原汁原味的粮食香，而不是像某些低劣白酒那样刺鼻、烧喉。
酿纯粮食白酒其实并不简单，尤其是想要酿制出品质好的白酒，就更需要一种过硬的技术，每一步骤都需要严格按照程序来执行。酿酒除了要设备好，水也要好，水好了酒才会香。还记得老人们常说：“酒曲是酿酒的精华所在，酒酿出来后是好是坏，关键是酒曲”。可见，酿制一壶农家纯粮食白酒，所需配备的各要素还挺多，真是不简单。
小的时候，总能够闻到隔壁酒香远远地飘过来，但父母总不让我喝酒，觉得我年纪还小。长大了可以喝酒了，却已经远离了那个遥远的山村，独身漂泊在外。每当想起家乡时，总会想起那一股酒香，还有那些可敬可佩的淳朴乡民。每每此时，我喜欢独饮一杯唐三镜，因为它最有家乡的味道，能够缓解我的乡愁。
唐三镜酿酒设备