莲花白酒系我国历史名酒，汉高祖刘邦钦定御酒。此酒为历代贡品，尤以金元时代为盛，那是因为时任西峡县令的文坛巨子、金末元初最有成就的作家和历史学家元好问平生偏爱莲花白酒的缘故。元公曾以“情知天上莲花白，压尽人间竹叶青”的诗句，给予莲花白酒以极高的评价，即使在他入京做官后也不忘用此酒宴请宾客，并将其向宫廷和同僚推荐。
莲花白酒有两种滋补鲜果，两种补益药材，一种滋补物质，一种食用香料植物和色料植物等组成生产配方。
制作方法
1.酒基选择：采用优质53度小曲纯谷酒作为基酒和浸泡鲜果，药材等植物的溶剂，该酒用的原料是淀粉含量在65%以上的优质稻谷，以传统工艺，小曲固态发酵，清蒸清烧法酿制而成。经勾兑、陈酿后，含酯量在1%以上，此酒具有清香纯正，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅的特点。采用它作为基酒和溶剂，就可以增添曹府莲花白酒的香、酸、醛酯的成分。从而使曹府莲花白酒的味道更佳。
2.鲜果、药材、含用香料、色料植物选择、处理;曹府莲花白酒采用的鲜果、药材、食用香料、色料植物在使用之前必须清除杂质霉变部分、分类加工处理，尤其是鲜果、食用香料植物等符合要求的生态形状和自然色素才可被采用。药材要分类加工，如炒、煮制等。
3.浸泡：按配方用量下料，浸设在53度的纯谷酒中，缸的装量低于平口，以室温为宜，按鲜果生产季节随采随用，浸泡期为一个半月左右，每隔半个月翻动一次。
4.调香、勾兑：将事先准备好的调香酒，按照产品的的色、香、味进行勾兑。
5.质量分析，冷冻处理：按照产品的要求的感官指标、质量指标和卫生指标进行测定，在冷冻后进行过滤处理。
6.陈酿：严格封闭陈酿1月以上，产品品质符合要求，才可进行灌装入库。
7.包装：酒瓶：0.5千克装胖肚双耳天蓝色瓷瓶，有莲花红楼图案
莲花白酒，酒香充溢、酒质柔和、酒味纯厚、风味独特，常饮可滋阴补肾、和胃健脾、祛风避瘴。
唐三镜酿酒设备