最近收到酿友们反馈，白酒品评有什么意义呢？其实勾兑的基础是白酒的品评，只有把白酒品评练习好了，才有可能勾兑出好的酒。就好比炒菜，如果厨师不能尝出各种配料的滋味，怎么可能炒出好的菜品?下面简单讲讲白酒品评的意义：
1：快速
白酒的品评，不需经过样品处理而直接观色、闻香和品味根据色、香、味的情况确定风格和质量，这个过程短则几分钟长则十几分钟即可完成。只要具有灵敏度高的感觉器官和掌握品评技巧的人就很快能判断出某一种白酒的质量好坏。
2：比较准确
人的嗅觉和味觉的灵敏度较高，能比较准确地判断酒的质量。在空气中存在3×10~"mg/L的麝香的香气都能被人嗅闻出来；乙硫醇的浓度只6.6×I0””mg/L，也能被人感觉到。可见对某种成分来说，人的嗅觉甚至比气相色谱仪的灵敏度还高，而且精密仪器的分析结果，通常需经过样品处理才能分析得到。
酒的品评既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，是因为我国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种酒进行品评;说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”。