随着社会发展，很多家庭都自己酿制不少葡萄酒!接近年关正是品尝美味的好节日。但是很怕自己的葡萄酒在保存过程中操作不当，发生变质的效果。那么如何判断自酿葡萄酒是否变质呢?小唐为酿友们娓娓道来。
1:取出葡萄酒，打开瓶塞，倒入酒杯中。
首先，判断葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在储存不当的情况下，容易发生此类问题。被氧化的酒闻起来有醋的味道，且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到。
2:判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”。
如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底，就容易发霉，并在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道，且不适宜饮用。
3:判断葡萄酒是否“马德拉化”，或高温过熟。
葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存，很容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中，观察颜色。通常情况下，高温过熟的葡萄酒带有棕色色调，闻起来有焦糖的气息。
4:判断葡萄酒含硫量是否超标。
葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来会有臭鸡蛋的味道。
5:如果葡萄酒闻起来没有任何异常，那就进行下一步——品尝。
此时，需要判断有没有发生二次发酵，这是葡萄酒装瓶后残留的酵母引起的。让葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸，这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。此外，变质的葡萄酒记得吐掉!
6:醋酸。
它在口感上有尖锐酸涩的感觉。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
以上都是小唐在互联网收集到的一些比较不错的方法，为此酿友们可以好好的了解起来!