
癸卯年六之气从十一月二十日起,二零二四年元月二十结束
在此期间,天气以天为君火,以地为寒水,上热下寒,中焦自然因天热地寒而消化无力,而十一月癸亥月十二月甲子月水气充足,如果用一个形象的外形来比喻天地间的状态,就像一个肥肠满脑,手脚冰凉,大吃大喝后消化不良又便秘,堵了一身水油啤酒肚的大胖子。
在这样的外环境下,我们在选择食物的时候要注意清通六腑,有意识的将身体与脑子里的水都清理一下,这样才能过好这个新年,准备迎接甲辰年的到来。
本菜单以天津地方菜做为主要的制作选菜方向,若有南北差,欢迎大家在群里或直接私信我,我也可以单独私人订制给你一份歺单。

第一天:
早餐:羊杂汤或面茶,主食吃鸡内金饼
怎么看自己应该喝羊杂汤还是吃面茶?
看舌头,舌头表面白色比较厚的,吃面茶,面茶是糜子磨粉做的,好消化,要是又白又裂纹多的,可以吃藕粉或马蹄粉冲的糊,配鸡内金饼
舌头表面没有很厚的白苔,那你就大胆的羊杂汤吃起来
午餐:白萝卜丝鲫鱼汤配凉拌花生米木耳芹菜,主食吃烤馒头片
白萝卜丝鲫鱼汤:
做法:鲫鱼两条用料酒泡一分钟刮肚子里的黑膜袪腥,锅里少油把鱼两面煎黄后下开水煮鱼汤,下胡椒姜片和白萝卜丝,小火熬到萝卜丝断生,再下胡椒粉盐调味儿,出锅撒葱花增香
舌苔厚白的,记得拿一片陈皮放进鱼汤里煮,别管几年的,煮上就行,一片大约就是两个一元硬币大小就够。
凉拌花生米,黑木耳,芹菜:
做法:花生米黑木耳提前一晚泡上或早餐时泡也行,中午时用开水把花生米黑木耳煮到断生,出锅前把芹菜段放进锅里断生,全部一起捞出
酱油一份、醋一份、白糖半份、芝麻油一份,以上四样为必须品,拌均匀浇在备好的凉菜上即可
如果想吃辛辣,建议可以加半份芥茉或是花椒油撒一点,冬天不太建议吃过多的辣椒
烤馒头片建议不要刷油,也可以直接买馕或是素烧饼替代
晚餐:中午的白萝卜丝汤,配地三鲜、主食米饭(七分饱即停)
中午的白萝卜丝汤留一份到晚上
地三鲜正常是青椒,红椒(菜椒,不辣的,红椒是为了好看,不强求有)、茄子、土豆
如果想让这道菜更补肾气,建议加入一点冬笋或是马蹄助消化
做法是:
青红菜椒、茄子、土豆切滚刀块,冬笋切片,蒜末姜丝切好约一把
用猪板油或猪五花肉熬出猪油(熬猪油时下姜片和葱段),冬笋、茄子、土豆就趁猪油慢熬的时候慢慢的用猪油煎到八成熟捞起备用,熬油的姜片葱段捞出油后不用了。
剩下的猪油下蒜末姜丝和甜面酱一起小火熬成酱汁,下一勺🦪蚝油半勺糖调味,试味觉得咸淡可以后沿锅边下一圈陈醋炒匀,下冬笋、土豆、中火烧一下入味断生,再下茄子、青红椒,开中大火让茄子与青红椒翻炒入味儿
出锅前先试咸淡再调一点芡汁收汁,再沿锅边加一圈陈醋,使醋被锅边的热力激香而烧菜的酱汁不酸
最后起锅装盘
(这道菜中,猪油与醋是使整道菜味道与入肾的力量提升的重点,甜面酱可以加一点黄豆酱一起熬,可以使酱香更浓郁,蚝油可以不加,加糖就是提鲜作用,鲜者咸加甜也)

第二天:
早餐:嗄巴菜配烧饼
嘎巴菜是绿豆煎饼切成菱形,煎饼其实就是一种健脾胃的民间美食,
如果不在天津地区,可以吃煎饼,烧饼,烙饼配上一份豆浆或是馄饨吃
午餐:老爆三,酱爆洋白菜,配煎饼
老爆三:天津老爆三原本是羊肉、羊腰、羊肝,但前提必须是你的舌质偏白或是在长江以北地区生活才能直接用这三样,如果是在长江以南地区生活的同学,建议直接用猪肉、猪肝、猪腰替代就好。
做法是:猪肉猪肝切片,猪腰也去尿腺后也切片,猪肝与猪腰建议用一个大碗装好后放在流动的水流下冲洗三到五分钟,这样做的好处是把猪肝与猪腰中的有味道的细胞液全部冲洗出来,口感吃起来会脆嫩且没有异味。
猪肉加生粉酱油姜丝腌制,猪肝与猪腰可以一起加鸡蛋液、生粉、黄酒、酱油、姜丝腌制
用四成热油温把肉片过油,七成热油温把肝、腰过油断生
少量底油下山东大葱、姜丝、花椒、蒜片爆香后,下二大勺陈醋爆香,再下酱油一勺、糖少许炒出酱香,下一大把蒜末(起码一整个蒜切碎)再把过油后的肉与肝、腰一起下锅,中大火翻炒,最后起锅前沿锅边下半圈醋,一勺花椒油提味
酱爆洋白菜:外地朋友可以当成手撕包菜来做
包菜半颗撕成小块,三五片五花肉爆成底油后下包菜小块到油锅中,翻炒断生,先捞起备用。
留少量底油,先下葱姜粒爆香,下甜面酱炒成酱汁,下醋、酱油、黄酒、小茴香、少许孜然粉下锅,熬一会酱汁后,下前面断生的白菜焖煮入味,最后出锅前下一点花椒油提香
甜面酱是天津酱爆的精华所在,无论是甜面酱还是酱油醋在熬炒过程中都会产生苦味,这个菜入肾清脾且能提振现阶段的食欲。
不是天津的同学,可以不用加甜面酱,四川的同学加一勺豆瓣酱也是可以的,还是那句话“冬天不建议吃太多辣椒”,可以开胃用一点酸辣。
晚餐:烤鸡翅与烤羊肉串各二到三串,舌苔不白厚的朋友可以加二到三个蒜蓉烤生蠔来吃,肠胃弱的朋友,可以不吃烤鸡翅羊肉串,单加一串烤大蒜配豆腐砂锅吃就好
这个不方便自己做,直接点外卖吧,有烤箱的用烤箱烤也行
醋椒豆腐砂锅(配黄豆芽 香菇 胡萝卜丝 内脂豆腐 海带 鸡蛋)
做法:砂锅一口,下骨头底汤或是直接放一块骨头煮十五分钟成为底汤,下黄豆芽、香菇片、胡萝卜丝、海带熬煮十到十五分钟后下胡椒与醋,接着切一块内脂豆腐放进汤里一起煮开,打一个鸡蛋花浇在汤上面,试一下汤的咸淡味后,根据味道的咸淡最后起锅前下葱花、麻油、盐、胡椒、醋、酱油调味拌均起锅
晚餐如果还觉得不够可以用无油烤馒头片做主食,原则是饱即停,饿即食。

第三天:
早餐:豆浆配素馅包子
午餐:黄焖两样、西红杮炒鸡蛋
黄焖两样是牛肉与面筋两样
天津人直接按自己家里教的方式做,
而不是天津人,我来教大家先煮一个高汤
首先就是买一块牛骨头和一块牛楗子肉,下两块陈皮,一块生姜,十厘米左右长的大葱段切两段,一起放进砂锅或电饭锅提前一晚焖一小时(砂锅小火焖二到三小时)
第二天中午的时候先把牛楗子肉从汤里取出切块,再把油炸面筋一个撕四块用开水泡一下去油腻。(没有油炸面筋用普通面筋、腐竹、油豆皮也可以替代)
起一口锅下一点底油,爆香姜片大葱片,下甜面酱与黄酱、白糖、酱油熬成酱汁,下牛肉高汤煮成黄焖汁。
先把高汤中的陈皮切小块放入汁中熬煮,再把牛肉块先放入黄焖汁中用中火入味,最后把面筋下到汁中小火煨一会儿入味儿,出锅前可以下50到100克百合,葱花与一点醋调香(天津的标准做法是不下百合、葱和醋的,但我个人以食疗角度建议下,因为有了百合、醋与葱,就可以让这道菜带有更明显的益肾与补脾效果)
西红杮炒鸡蛋做法很家常,这里大家按自己的口味做就好,不做规定动作。
主食按个人口味,米饭或是面条、鸡内金饼都行
晚餐:冬瓜冬笋冬菇煨陈皮肉丝儿汤,小葱丝炒黄豆芽或绿豆芽
主食春饼包豆芽或豆芽拌面条
冬瓜冬笋冬菇煨陈皮肉丝汤:
做法:冬瓜冬笋冬菇分别切片备好,前一天高汤里的两块陈皮中午用了一块,另一块捞出在这里切丝与肉丝一起用酱油、生粉、姜丝腌一下
锅里下一点底油,下姜葱丝爆香后先爆炒冬笋、冬菇片,最后再下冬瓜片,撒一点虾皮或十个左右的海蛎子调鲜味,中午剩下的牛肉高汤加进锅里小火熬一会儿,最后把腌好的肉丝放进汤中,如果喜欢浓汤,可以勾一点芡,也可以不勾芡,直接下盐、葱花、麻油调味起锅
葱丝炒黄豆芽或绿豆芽做法:
如果心火旺的人,舌尖比较红的人,选黄豆芽
如果是晚上睡不安或是心里很想发火的的人,或是整体舌头都偏红的人,选绿豆芽
葱建议买小葱,切三五厘米的长段
用一点猪油爆炒豆芽至断生后,下酱油一勺,醋大半勺,糖一点调味就好,翻炒一下后下小葱段、花椒油即可起锅。
如果是配面条,可以把面条先煮熟后捞起,在豆芽炒至断生后下锅中一起翻炒一下,下酱油、醋、糖调味,所有酱汁炒至面条均匀后,下大把葱段、花椒油起锅,面条有一点煎成焦糊为好
若是配饼吃,可以喝汤、吃烙饼卷豆芽菜
有人可能会问说:为什么陈皮提前一天煮汤里了还要又捞出来继续在下一个菜里吃?
陈皮在广东地区是一味很珍贵的药材,珍贵不是说价格,而是时间,五年的陈皮香你是没办法用一年的陈皮替代获得,而且新的桔子皮不好吃
老的皮泡水才有香味儿,十年的皮我可以泡三天陈皮水来喝再顺便把皮给吃了。
如果只是煮一次就倒了,药性其实还有一半在陈皮里面,除非是吃到肚子里,我们才觉得物尽其用了。所以五年或以上的好陈皮,你就照我的办法做。如你买的是普通的陈皮,那你可以用水重新泡一块来用。

第四天:
早餐:大饼夹卷圈儿配老豆腐
大饼夹卷圈儿是烙饼包豆芽菜的天津变奏版,
老豆腐其实是咸的香菇木耳丝卤水浇在豆腐脑上,所以不在天津的朋友,可以吃鸡内金饼配豆腐脑就好
舌苔比较偏白的吃咸或辛味儿的豆腐脑,舌苔比较干净的吃甜豆腐脑,如果你家附近只有一个味道的豆腐脑卖,而你又不想吃,那你可以买一块嫩豆腐开水煮一下,然后沾酱油来吃
午餐:红烧豆腐黄花鱼,蕃茄鸡蛋菜花打卤面
红烧豆腐黄花鱼做法:
黄花鱼一至两条,用黄酒与姜葱水略腌一下袪腥,用锅慢火煎至鱼两面黄为止,捞起备用
豆腐按个人口味可以选老豆腐或嫩豆腐都可以,先切小块,用开水泡热,
煎鱼的锅加一点油下姜葱丝爆香,下一勺豆瓣酱一勺甜面酱、酱油、白糖、笋丁中火炒成酱汁,把鱼放中间,豆腐放周围一圈,小火不盖锅盖慢炖入味。酱汁不足量,可以下一点黄酒和水,使水没过鱼身
小火使鱼豆腐入味后,可以翻一次鱼,使鱼两面入味均匀。最后起锅前开大火沿锅边下一圈陈醋,再下一点小葱丝与紫苏丝调味
紫苏如果不好买,只下小葱丝也可以
天津打卤面是家常菜的经典作品,在配合我们的豆腐黄花鱼的时候,暂时主要使用酸甜味的蕃茄鸡蛋做为主味来拌面
从食疗的角度,最好能买到新鲜的茴香杆切碎来增加这道菜的风味儿,但如果实在买不到茴香,那么在煎鸡蛋前用小茴香香料来熬一点茴香油也可以取得我们想要的效果
我们的打卤面需要特殊处理的是美味的甜酱油
甜酱油的做法:取一瓶配料表比较天然的酱油,避免有化学物质,然后用十克冰糖、五克红糖,两个八角、五片香叶、一片桂皮、一块生姜、三个白豆蔻,一小撮小茴香,东北大葱十厘米左右一起在锅中熬煮十到十五分钟,捞起所有的香料,留下的即是甜酱油
(甜酱油没用完的,不要急,明天的菜还会继续用)
炒蕃茄鸡蛋前,先用猪板油熬出猪油,熬油时可以下茴香杆、山东大葱、姜片一起慢熬,使猪油香气自然浓厚,当茴香、大葱都熬黄后捞出,捞一半油出来备用
剩下一半的油,用来煎二至四个鸡蛋
煎完鸡蛋的锅再加一点刚才熬的茴香油,下蕃茄酱、蕃茄丁、花菜、蒜末爆香后加水中小火煮出蕃茄汤汁,然后放入刚才炒过的茴香鸡蛋,让蕃茄汤汁收浓,下熬出来的甜酱油与茴香油、玫瑰盐调味,使蕃茄汤浓郁香甜。
最后可以直接把面条拌进锅中与酱汁混合,下茴香叶切成的细料使面条别有风味
如果是要边吃边拌,也可将蕃茄汤勾芡加茴香叶切成的细料装盆准备拌面
如果没有买到鲜茴香,那就取消最后加的茴香细料
晚餐:三鲜饺子
三鲜饺子的馅是用虾仁丁三两、冬笋二两切碎猪油炒熟、猪肉馅三肥七瘦一斤慢慢搅打进一些清水、鸡蛋四个、韭菜三两切碎用麻油拌好。
把鸡蛋用小火嫩煎后捣碎,与猪肉馅、虾仁丁、冬笋丁、韭菜一起加酱油、蚝油、生鸡蛋、盐、胡椒粉、姜末拌均匀,用饺子皮包后可煎可煮来食用
笋是三鲜中的重点,可以没有虾仁,不能没有笋丁

第五天:
早餐:一碗馄饨加一个飞鸡蛋,如果不够可以加一根油条或鸡内金饼
飞鸡蛋就是蛋花,类似上海福建馄饨里的煎鸡蛋皮
午餐:萝卜丝丸子,冬瓜冬笋鱿鱼牛肉砂锅,主食配鸡内金饼或是面条
萝卜丝丸子:
可以选青萝卜,也可以用白萝卜,
肝火旺,夜睡不安的选青萝卜丝,觉得胃口一般的选白萝卜丝,为了好看可以加胡萝卜丝
萝卜擦丝,先用盐开水煮一下断生,再把煮好的萝卜丝过凉水挤干水份,用刀再剁碎一点
下三份面粉、一份红薯粉、花椒粉、八角粉、胡椒粉、五香粉、姜丝、鸡蛋、盐、麻油,如果有条件的人,可以把炸过的粉丝或是直接放一点燕麦片进去吸水吸味,一起拌好至可以捏成团状。
把萝卜料均匀分成等份,再一份一份团成小团子,用三成热油温,小火慢炸至萝卜丸子浮起金黄即可出锅
冬瓜冬笋鱿鱼牛肉砂锅
做法:买一块嬾牛肉,切片,用姜丝、黄酒、酱油、红蕃粉面腌起来
冬瓜切片,冬笋切片,鱿鱼可用八爪鱼或墨鱼替代,切花备好料
砂锅里下一点底汤或是拿一块排骨加一块姜煮十五分钟,把冬瓜、冬笋煮进汤里,不火煨十分钟,再把鱿鱼花、牛肉分别下到汤里,加盐、葱花、胡椒、麻油和一点甜酱油调味即可起锅
吃饭的原则:饱即停,饿再吃
晚餐:酱萝卜,腌白菜,配萝卜丝丸子汤,酸香土豆丝,米饭
昨天我们熬出来的甜酱油备好后肯定有剩的,提前一晚把半个白萝卜切片、一块姜、五个蒜瓣备好。
用盐腌一下白萝卜片十分钟并挤出水,再用开水洗去盐份,挤干水份后和姜与蒜瓣一起放进甜酱油中,浸泡一天,今天晚餐时就可以捞出来吃了
腌白菜就是咸菜,可以直接买
萝卜丝丸子汤其实是中午的炸丸子煮到吃剩的砂锅汤里直接吃的意思,如果中午这两个菜都吃完了,那就算了
我们直接炒酸香土豆丝下饭
做法:
土豆切丝,洗一洗泡一泡,使土豆变脆
再把一个不辣的尖椒切丝,备用
切一点姜丝,起锅下几片五花肉爆出猪油后下姜丝爆香,再一土豆丝、尖椒丝一起翻炒断生
下酱油、胡椒中火加热煎一下使土豆有一点焦香
开大火后沿铁锅周围加一圈陈醋,使陈醋被铁锅周围的热火蒸发酸度只有醋香
大火翻炒均匀,转小火试味,确定味道咸淡足够,不够咸加盐,不够酸加半圈醋,调一下味达到心中理想状态,最后起锅装盘即可
本餐单五天吃完后,可以自由安排吃两天想吃的东西,然后再重复本餐单.



脾虚的要多喝两次七物鸡汤
而心火旺的,建议你在双梅除烦汤之外
可以找机会来一碗胡萝卜马蹄玉米排骨汤,
清心火的同时也可以让头脑安静下来
使肾水与心火正向循环起来
我是郑静,欢迎任何想看清自己人生地图的朋友。
如果你愿意,我们一起来打开你的人生地图,看见你的人生规律,开启你的另一个平行宇宙吧!


END

由水开始的恐惧,我们可以试试用水开始释放。
例如当我们对大海被排入污水时恐惧起来时,我们可以打开檀香宁神泡浴包,用较热的水把泡浴包浸泡二十分钟以上,让整个泡浴房里慢慢浸染了檀香的安静。
是的,有人弄脏了海水,水一定不喜欢这种行为。
水是干净的,水更喜欢的是我们这样清香与宁静的植物之味,试着祝福保护滋养我们身体的水,除了真正的檀香木,蒲公英与白鲜皮的加入,将会消解我们身体血管以外的痰湿热,当你宁下心神,捕捉到檀香若有若无的味道时,你,将是从容的,安静的。
建议在你内心澎湃,或是准备入睡前,使用捕捉檀香的泡浴包,做一场安静的味道游戏。
柚花排毒泡浴包

这是专属于秋天的泡浴包,最适合在秋天的任何时候煮上一锅,再倒入浴缸中,然后,你就会像是泡在水中却飘浮在了无边无际的秋季草原上,金黄的草原、明朗的天空一起干干净净的带你遨游秋天的旷野。
身体中因为压力而存留在皮肤下的旧东西通通被柠檬与柚子花带出体外,只留下秋天的味道,让你安静的与水的交融继续美好。
柠檬清热泡浴包

这是针对被空调吹拂了一个夏天的皮肤与手脚关节有酸痛的泡浴包,而且特别适合有头痛的男女们沐洗自己的头皮。
其实男性常常会有一些时候因为头发短,特别不注意头发干透后再入睡,而且我们的身体被空调吹拂了一个夏天后,或多或少都会有些位置僵硬酸痛,膝盖、手腕往往是重灾区。为了使我们的身体在进入秋季后不要因为夏天留在皮肤内的隐患被秋风吹得更往身体的深处走去,使用加有干姜的柠檬清热泡浴包就是我们最好的解决方案。
若是你的局部区域,例如脚踝或是手腕酸痛,也可以煮出小盆的柠檬干姜水缓解酸痛,准备其他的正式治疗。
薄荷清爽包

薄荷清爽包是一个四季可用的特殊存在。
为什么?
薄荷是让我们的身体肝脏解压的信使,所以无论什么季节,无认是晚上刷手机还是上班受委屈,就算是学生上学做作业,我们的肝脏永远都在执行着清洗我们静脉血中毒素的工作。
没有人能一直上班而不累不烦,薄荷对肝脏来说就是早上起床开窗后吹来的一缕清风,是烟民点上的第一口香烟,是下午晕晕乎乎时的那一顿下午茶。薄荷能让我们的肝脏有透了一口气的放松感。
所以,只要我们的肝脏还在每天帮我们处理静脉中的血液,那么我们也应该给我们的身体,来一次薄荷的放松。
四季,随时,随地。

END
东汉时期,“医圣”张仲景在《伤寒杂病论》中就详细论述了多种传染性疾病在不同时期的各种治疗方法,使用以具有芳香气味的中药组方,可达到防治呼吸道疾病的目的。
义心堂继往开来,推出辟瘟清秽香品礼盒以馈众人。
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吃出好运气《五味合化》工作坊 (疫情因素,开课时间待定)
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20.性别的意义
22.生命的成长阶段
24.爱的能力
25.你是越活越柔软还是越活越僵硬?
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27.二十年所代表的意义
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30.何惧癌症
31.上工治未病
32.义心堂搬新家了
33.七月二十号后,风雨归来
34.婚姻中的功课
36.改变固执,如水和协
37.身弱不担财
38.关于神强能抗事儿
39.婚姻中的功课(第二部分)
40.婚姻中的功课(第十五课)
41.婚姻中的功课(第十六课)
义心堂《五味合化》系列:
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3.安神助眠“安眠老鸭汤”
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