大家好，我是唐三镜酿酒师胡星杰。现任职唐三镜酒械东莞常平公司高级酿酒师兼创业顾问。个人非常热爱专研各种美容养生酒，从而研发了多种全国地方特色花酒、果酒、养生药酒、补身甜酒秘方等，并深入挖掘地方白酒品种及口感差异化，曾多次获得集团的赞扬和认可。下面跟酿酒师胡星杰一起来了解红米酒！
红米酒也许很多人不了解，其实红米酒也是用糯米酿造的，和大部分的米酒差不多，红米酒不像甜米酒那样甜的得发腻，也不像白酒那般的浓烈呛喉。红米酒一般是精选天然优质红糯米，调配天然泉水经古法酿制而成，和其他糯米酒的酿造过程有点类似。
红米酒，虽然同样是用糯米来做酒，也和甜米酒一样有滋补保健的效果，但无论是用的酒曲，还是酿制的方法，时间，到成品的颜色，口感都与甜米酒大相径庭。比平时烹饪用的料酒更香更醇。
家庭自制红米酒的做法：
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是好)备用。
3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖(不要盖严，要留点空隙)。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方，这是饭刚放下去一会的样子。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。
红米酒美容养颜补气血功效
红米酒含有大量人体必须的蛋白质、维生素B1、B2和钙磷铁及少量的锌铜镁猛硒等微量元素，是中老年人保健、妇女美容养颜和身体虚弱者补气养血之佳品。另外用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
红米酒治疗痛经的作用
醪糟2汤匙，红糖1 勺，带核龙眼肉6 粒，打碎的鸡蛋1 个，同煮，煮熟即可食用。经前1周服用2～3 次， 睡前2小时服用，经期可继续服用。
红米酒治产后身体痛的功效
当地产妇坐月子期间，常饮用红米酒。醪糟2汤匙， 红糖1勺，鸡血藤10克，煲10分钟后，放入打碎的鸡蛋1个，至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2～3 次，睡前2小时服用，哺乳期慎用。
红米酒有化淤的功效
用生姜末浸在米酒里，浸泡 40 分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
其实米酒的功效作用都大同小异，差距不会很大，主要是看每个地区的风俗不一样用途不一样。以上就是唐三镜酿酒师胡星杰分享给大家关于红米酒的知识！
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