用新工艺酿酒设备蒸酒时，若对酿酒技术掌握不熟，蒸出来的酒口感不稳定，怎么办?他将蒸馏的2种差酒兑在一起，奇迹出现了!
白酒勾兑，主要是使酒中各微量成分以不同的比例兑在一起，使分子间重新排列和组合，进行补充、协调、平衡、烘托出主体香气和形成独自的风格特点。
下面，唐三镜胡星杰将2种差酒勾兑在一起，会发现什么奇迹呢?让我们一起去看看!
1、好酒和差酒勾兑，酒质变好。
当差酒的微量成分有一种或数种偏多，或稍少，但当它与较好的酒掺兑时，偏多的微量成分得到稀释，稍少的可能得到补充，所以勾兑后的酒质就会变好。
2、差酒与差酒勾兑，酒质变好。
一种差酒含的某种或数种微量成分偏多，而另外的微量成分却偏少;另一种差酒恰好与上述差酒的情况相反，于是一经勾兑，互相得到补充，差酒就会变好。比如：带酸味的酒与带涩味的酒相勾兑，有时会使酒质变好。
3、好酒与好酒勾兑，酒质变得更好。
这点不用过多阐述，我想大部分人都能理解，一般情况下，好酒与好酒勾兑，酒质都会变得更好。但也不完全是这样，2种好酒勾兑在一起，酒质变差也不是不可能的。
4、将酒头或酒尾作为调味酒。
酿友们做酒时，一般将酒头和酒尾单独接出来，倒入下一锅复蒸，其实，酒头、酒尾除了这样用之外，用做调味酒，可起到意想不到的效果。
5、白酒勾兑的本质。
在很多人的意识里，勾兑就是食用酒精+水+香精，或者往纯粮酒里加香精，白酒勾兑就是掺假，其实这样理解是非常片面的。
在实际酿酒过程中，我们常常需要通过勾兑来保证不同批次白酒的口感统一，白酒勾兑不是白酒+香精，而是酒兑酒(基酒兑调味酒)。
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