经拌料蒸粮、摊晾拌曲、入窖发酵，满怀激动的心情用造酒设备蒸酒，却发现出酒率极低，如何破局?和胡星杰老师一起寻找酿酒设备出酒率低的真相!
一、影响出酒率的原因有哪些?
1、淀粉没充分转化为糖。
2、糖不能有效的转化成酒。
二、应对出酒率低，该如何破局?
1、酒曲
酒曲是酿酒重要的因素之一，好酒曲品质稳定，受季节影响小，能将淀粉很好的转化为糖，再将糖转化为酒精。
酒曲是用微生物菌种结合中草药在无菌环境中培育而成的，糖化力和酒化力是传统酒曲的2倍，保证将每一粒粮食中的淀粉吃干榨尽。
2、发酵期间的温度控制
酿酒的过程是微生物活动的过程，在适宜的温度和pH值下，酒曲的活性才能完全被释放出来。发酵要求微酸环境，有条件的可控制发酵室温度在20-30度之间，夏季在适当降温，冬季要适当升温。
3、发酵密封性
一般来说，糖化需在微氧的环境下进行，而酒化需在无氧的环境下进行，发酵后期如密封不好，影响发酵正常进行的同时还会导致酒分子挥发。
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