西红柿做为菜中之果深受人们的喜爱，您知道吗?西红柿除了做为蔬菜、水果食用外，还可用来酿酒。看过来，用酿酒设备制作西红柿酒的标准教程在这里!下面请大家准备好小板凳坐好，唐三镜胡星杰老师教大家西红柿酒！
原料：西红柿、白糖和水果酒曲。
1、发酵容器、西红柿洗净，晾去水分。
2、用水果打浆机将西红柿打成西红柿浆(小批量生产可以用不锈钢的刀切碎发酵)。
3、加入一定比例的白糖，按0.5%的比例加入水果酒曲发酵。
4、西红柿表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
5、容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
发酵管理：
前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封，第6天搅拌一次后密封好让其发酵，静候时间给我们的回馈。
大概几个小时后，发酵开始进行，我们可以看到西红柿上下翻滚，3天后，气泡慢慢减弱，发酵后期只有小气泡产生。
大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈醋处理，即可得到美味的西红柿酒了。
有兴趣的朋友，还可以用酿酒设备将西红柿酿制西红柿白兰地，下面我们一起去看看吧!
西红柿发酵的步骤跟上面是一样的，待发酵好后，我们直接将发酵好的西红柿酒醅倒入烧酒设备中蒸馏，就可以得到西红柿白兰地了。
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