小型酒厂酿酒设备做传统固态酒，配糟时常遇到这样或那样的问题，下面胡老师汇总了一些唐三镜学员的常见问题，您遇到类似问题了吗?
1、配糟添加的比例一般在多少适宜?
答：配糟添加比例通常在1:1～3，配糟的使用量应结合入池温度、升温幅度和发酵顶温等条件进行合理使用。
2、冬季气温低如何防止粮食反生?
答：冬季应选择相对较高的入池温度，迅速进入发酵升温阶段，将糖迅速转化为酒，防止粮食反生。
3、冬天发酵温度达不到顶温怎么办?
答：降低配糟用量、提升入池温度和做好相应保温措施。
4、酒的苦味有哪些原因?
答：酒产生苦味的原因为多方面，分别是①粮食的霉变;②发酵环境卫生差;③酒曲用量过大;④发酵温度过高产生的邪杂味;⑤蒸馏阶段控制不当;⑥掐头去尾中杂醇油控制不当。
除上述的几大问题外，您在使用小型酒厂酿酒设备做酒时，还遇到了哪些您无法解决的问题?可以百度搜索“唐三镜胡星杰”，让唐三镜胡星杰老师帮您解决。
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