在粮食匮乏的年代，他们曾不断尝试用新的原料来酿制白酒，在当时困苦的岁月里，酒成为了人们生活的调味剂，辛苦劳作的人们，坐下来喝上几杯酒，说说笑笑，一天的疲惫便烟消云散。
从二十岁起跟着父亲学酿酒开始，到今天儿孙满堂，李老板的大半生，都与酒缠绕在了一起。这些有序摆放的簸箕，是为蒸熟的高粱准备的，混合进去的稻壳，能降低淀粉浓度，保持粮食的松软度。
想要酿出好酒，光凭丰富的经验还不够，李老板还必须掌握好与大自然的配合，水、空气，尤其是温度，都将影响酒的好坏。蒸熟的高粱必须以最快的速度摊凉，每到这时，李老板的家人都会过来帮忙。
尽管现在李老板的子女还没正式继承父亲的酒坊，但他们不忍看到父亲辛苦，每次酿酒时，仍承担了大部分的体力活。平时，也会利用自己的人脉帮父亲卖酒。
而他现在用的唐三镜酿酒设备，也是女子们不忍心看父亲用木甑酿酒太辛苦而购买的。
摊凉过程中，温度计会准确告诉李老板，什么时候开始下一步。当粮食的温度降至30度，便可以拌酒曲了，这是酿酒中最为关键的一步。他所用的酒曲，全部是由唐三镜提供的。
为了均匀，撒过酒曲的簸箕，必须一个个翻底，再撒上第二遍，酒曲的量不能多也不能少，因为是直接影响酒的质量。
无论是冬夏，温度的控制对酿酒来说，都至关重要。李老板将拌过酒曲的粮食，堆放在一起，几十个小时后，在特定的温度下，那些沉睡的酒曲中的发酵菌们被唤醒。
等到一定的温度，酒曲已经吃到粮食中了，李老板及家人以最快的速度，将粮食放入发酵池中，进行密封发酵。
发酵完全就可以蒸馏出酒了！
想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！