大数跨境

白酒设备-白酒酿造有糊锅味怎么办?—唐三镜真全粮胡星杰

白酒设备-白酒酿造有糊锅味怎么办?—唐三镜真全粮胡星杰 真全粮白酒机器
2019-08-11
1
导读:​对那些用传统烧酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。


对那些用传统烧酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。
在唐三镜胡星杰老师看来,糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正纯粮酒的标准,相反的,白酒中的糊锅酒对白酒口感是一种伤害,特别是明显的糊锅味。
那酒中有糊锅味是怎么产生的呢?
一是粮食发酵不充分,用传统烧酒设备蒸酒时,没发酵好的淀粉沉入锅底引起糊锅,二是使用直烧式烧酒设备做酒。
粮食发酵不充分的原因很多,有可能是温度不够,发酵管理不到位,发酵时间不够……,还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强,不能将淀粉全部转化成酒,如果是这种情况,建议更换酒曲。
直接加热酿酒设备直接烧锅底,在操作过程中稍不注意就会引起糊锅,严重影响酒的品质,故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题最有效的方法。
唐三镜酿酒设备分为蒸煮锅,酒度可调锅盖,导气管,冷却性,节能灶五大部分,一体式,全自动化,采用蒸汽加热,酒醅不直接接触火,在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。
想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术,现场酿酒、实际动手操作,欢迎前来咨询参观,或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师,QQ:2120638891咨询,我们将竭诚为您服务
【声明】内容源于网络
0
0
真全粮白酒机器
酿酒设备、酿酒技术
内容 2088
粉丝 0
真全粮白酒机器 酿酒设备、酿酒技术
总阅读0
粉丝0
内容2.1k