三伏天和酒有着千丝万缕的联系，酒窖进入超长期压窖期，美酒在窖中沉睡，酿酒师不需每天用酿酒设备烤酒，那他们在忙什么?
三伏期间，时常能看到一些酿酒师傅在窖池四周寻找什么，不时还会在窖池上踩两脚，原来他们是在观察窖池四周封泥的密封性。因为窖池一旦密封性不好，漫长的超长期发酵漏气就会产生杂菌污染，而且有的酒液会在炎热的夏季挥发掉。
同时，酿酒师傅会早晚夜各打扫一次窖池四周，因潮湿的空气会助长霉菌等，而微量的霉菌滋生在窖池和空气接触，都有可能影响到酒质。所以需每天数次在窖池附近打扫卫生，保持窖池附近不被霉菌感染。
三伏天，也经常会遇到连绵不断的雨水带来的洪涝危害，酿酒也不例外，甚至可以说是一个“危险”的季节，此时，一定要做好窖池的防洪工作。
那做固态酒的我们，每天都在做些什么呢?请写下你们的答案，跟全国各地的酿友们一起分享交流我们的夏季酿酒经验，供大家相互学习，共同进步。
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