白酒供不应求，发酵的粮食到现在还不能用烤酒设备蒸酒，怎么办？和唐三镜胡星杰一起来看看引起发酵周期长的主要因素有哪些吧！
1、所有酒曲的发酵能力不够。
2、冬季酿酒用10度左右的冷水发酵，酒曲的活性没被激发出来。
解决方案：
1、换用发酵力强、稳定性好（在低温下也能很好发酵）的酒曲。
2、加水时至少要加40度左右的温度（加料后控制品温在33-36度），有条件的，可以将原料用开水烫一下，摊凉到合适的温度再下曲。
3、发酵过程中，保持合适的发酵温度（室温控制在20-30度左右）。
4、改用熟料液态发酵。
马上过年了，您是否也因为发酵方法不对导致发酵周期长，自家的酿酒设备闲着呢？
唐三镜纯粮酿酒公司提供专业酿酒技术免费培训、先进酿酒设备、瓶装酒商标授权、大小型酒坊加盟、酒曲销售、以及相关酿酒机械设备服务；联系人电话/微信：13168489753 胡星杰