鲜花酿酒，用小型白酒设备让花香留在酒里，你想学吗？- 大数跨境

真全粮白酒机器

2020-03-05

导读：糯米酒可能很多人喝过，甜甜的，很讨女孩子喜欢，我们在发酵糯米酒时加入桃花一起发酵，喝起来又是怎样不同的体验呢？

糯米酒可能很多人喝过，甜甜的，很讨女孩子喜欢，我们在发酵糯米酒时加入桃花一起发酵，喝起来又是怎样不同的体验呢？和唐三镜胡星杰老师一起去看看吧！

如何酿制桃花糯米酒？

酿制桃花糯米酒，要从选料上说起，要选择清明前后花苞初开不久东南方向枝条上的新鲜桃花。将采集的桃花浸泡在淡盐水中清洗干净，沥干水份，然后一层层放入发酵缸中，一层桃花一层冰糖，发酵一个晚上。同时将糯米清洗干净，浸泡待用，等第2天糯米用手捏无硬心能捏成粉时浸泡就到位了。

将浸泡好的糯米捞出，沥干水份后蒸熟，将蒸熟的糯米饭出，置于摊凉床摊凉至33度左右，拌入昨天白糖发酵过的桃花搅拌均匀，按0.5%的比例加入甜酒曲半密封发酵。

大概48小时后，糖化结束，按一定比例加入35度的米烧酒（可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高度酒）。

待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成。

用纱布过滤、澄清即得色泽金黄、入口醇和饱满，有特桃花香味和一定保健功效的优质桃花糯米酒。将桃花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、陈酿。

除桃花和樱花，梨花、樱花、茉莉花……，都可以用类似工艺酿成鲜花糯米酒，可比原味糯米酒口感好多了。

唐三镜可以学习哪些酿酒工艺？

1、各类粮食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒等；

2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等；

3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等；

4、各种特色酒：药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等；

唐三镜酿酒工艺包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，花酒，果酒等多项酿酒技术，欢迎前来考察学习！

唐三镜纯粮酿酒公司提供专业酿酒技术免费培训、先进酿酒设备、瓶装酒商标授权、大小型酒坊加盟、酒曲销售、以及相关酿酒机械设备服务；联系人电话/微信：13168489753 胡星杰

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