白酒生产设备酿小曲固态白酒，用整粒原料生产，工艺独到，在发酵前需 进行 “润，泡，煮，焖，蒸”等操作。酿小曲酒，哪些因素会影响它的出酒率？和唐三镜真全粮胡星杰老师一起来看看吧！
为什么出酒率时高时低？
如果我们急于提高出酒率,总是把工艺条件变来变去,进而破坏了酿酒的规律性,稳定性。例如:收箱出箱,高一个低一个,进桶温度热个冷一个,这就造成出酒率时高时低，实践经验证明 ,只有坚持严、细、勒、标的操作技术,出酒率才能稳定高产。
怎样提高小曲白酒的出酒率？
认真遵循小曲白酒的操作工艺,特别在夏季,要做到“三减一嫩四配合”
三减是减初蒸时间,减熟粮水分,减用曲量；
一嫩是出嫩箱；
四配合是原糟(箱上甜度)、水分(熟粮水分与配糟水分是否配合)、熟糖与配糟比例要配合恰当、团烧温度 (由甜糟温度的温度)是否适合。
用白酒设备酿造小曲固态白酒过程中，您还遇到哪些无法解决的问题呢？
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