用白酒蒸酒设备酿酒，糟香味太重怎么办？- 大数跨境

真全粮白酒机器

2019-11-13

导读：用白酒蒸酒设备做的固态酒，因口感醇厚而受到爱酒者的喜爱，若白酒糟味太重，口感就会大打折扣，为什么您用白酒设备做出的酒糟味那么重？

用白酒蒸酒设备做的固态酒，因口感醇厚而受到爱酒者的喜爱，若白酒糟味太重，口感就会大打折扣，为什么您用白酒设备做出的酒糟味那么重？

每个地方对糟味的接受能力不同，有些爱酒者认为，带有糟味的酒才是好喝的、真正的纯粮酒；而有的地方却接受不了纯粮酒的糟味。那么，糟味到底是因为什么因素引起的，是酿酒技术出了问题吗？

一、如何降低酒中糟香味呢？

1、若您当地对糟香味的接受度低，胡老师建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。

2、根据季节变化、顾客对糟香味的接受程度，合理选择正确的配糟比例。

二、生产出来的固态酒糟味太重，该如何处理？

1、按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入酿酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。

3、若急着说对外出售，可以将复蒸后白酒用催陈机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。

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