用玉米酿酒设备酿传统玉米酒。看过来，制作整料玉米酒的标准教程在这里！
1、备料：将整粒玉米倒入泡粮容器内，加入75度以上的热水，加水量以水没过玉米 20cm为宜，浸泡12小时左右。
2、蒸熟：直接加水将粮食煮开花（间歇性的煮，然后停火焖，一定要全部煮开花) ，然后放掉蒸粮水，再放入蒸锅蒸30分钟。
注：这样可以均匀水分，避免部分粮食水分含量过多或者过少，煮玉米时要间歇性煮和焖，煮半小时焖半小时。
点评：此为传统小锅酒做法，可保证玉米开花率，但淀粉损失大，真全粮技术团队对此进行升级，即保证开花率又保证淀粉不流失，具体请来司学习。
3、拌曲糖化：将蒸熟的玉米摊凉至33℃左右，按 0.5%的比例加入高产曲 ，搅拌均匀，保证堆积厚度为10-20cm，表面盖上上次蒸馏完的酒糟。
4、入池发酵：24-36小时左右，糖化完成，即可入缸 /入池发酵。
5、大概12-15天左右（具体时间依温度而定），发酵完成，就可用酿酒设备蒸馏了。
传统整粒玉米酿酒发酵注意事项
1、入池发酵时，可采用排气阀半密封发酵（只排气不进气）。
2、有条件的可控制发酵温度在20-30℃之间，夏季保持发酵室阴凉干燥，冬季采用保温措施。发酵过程中要避免昼夜温差太大，发酵整个过程中尽量少开盖。
3、整粒玉米发酵完毕判断方法。
a温度20-30℃左右时，参考 12-15天，夏季7-10天，冬季20 天左右。
b排气判断法：如果采用水封发，不再冒泡表示发酵结束。
c听觉判断法：发酵旺盛时，可所致发酵的气泡声，吱吱的小泡爆破声，随着发酵进行，声音逐渐减弱，直到听不到声音，表示发酵结束。
d感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了并没有水挤出，无甜味时，就可以蒸馏了。
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