学会这几招，从此劣质酒见到你乖乖滚一边去- 大数跨境

真全粮白酒机器

2020-06-22

导读：在现实生活中，总需要喝酒，但又不懂酒的人很多，今天真全粮胡星杰为大家分享一个辨别优劣酒的方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。

在现实生活中，总需要喝酒，但又不懂酒的人很多，今天真全粮胡星杰为大家分享一个辨别优劣酒的方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。

一观

好酒倒入酒杯后，色清澈透明。轻微晃动，酒液流动的速度，比水的流动速度更慢。这是因为白酒中富含的微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

二拈

酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，它是由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。

三溢

好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。

四渗

滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周边水迹就会很小。

五搓

将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。因为白酒在形成风味质量的过程中，需要经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优良白的标志。

六品

真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。

七花

酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优良好酒，酒花粗疏则次之。

八空

将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子。如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了。空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。

九兑

把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。

十融

酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质。品质酒本身富含酯、醛类物质。当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

精通了上述的十招，从此劣质酒见到你乖乖滚一边去。

唐三镜纯粮酿酒公司提供专业酿酒技术免费培训、先进酿酒设备、瓶装酒商标授权、大小型酒坊加盟、酒曲销售、以及相关酿酒机械设备服务；联系人电话/微信：13168489753 胡星杰

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