当你喝上一杯红薯酒后，口中顿感清新，对先吃的菜的滋味不会受到影响。自始至终总给人以清新爽口的感觉。今天，真全粮胡星杰给大家分享红薯酒的酿制工艺。
1、挑选。
要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤地方要削掉，放久的红薯会有类似樟木的味道，如果用这样的红薯来酿酒，酿出来的酒异杂味重，口感差。
2、清洗。
刚从地里挖出来的红薯上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的红薯有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆。
蒸红薯时，红薯一定要熟透，趁热将红薯倒入打浆机中，将红薯打成泥。
4、下曲发酵。
将打成浆的红薯摊凉到33度左右，按100斤红薯加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲。红薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、蒸馏出酒。
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用真全粮酿酒设备来蒸馏了。
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