比起葡萄酒的醇香，新鲜葡萄逊色了许多，而学习葡萄酿酒知识，成了人们必须要解决的事。下面真全粮胡星杰老师教大家做葡萄酒！
1、清洗：刚刚从树上采下来的新鲜葡萄，挑选去掉病果、烂果、果梗，并清洗干净，凉干水份。
2、破碎：用打浆机把凉干水份的葡萄破碎。
3、加曲、加糖发酵：按破碎的葡萄倒入干净的发酵桶中，加入适量的白糖，并按0.5% 的比例加入酒曲，搅拌均匀，半密封发酵。
4、发酵管理：前3天半密封发酵，每天搅拌一次， 3天后全密封，第6天再搅拌一次，继续发酵 8 —15天左右 。当发酵液中很少有气泡冒出，并基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时或带酸甜味时，酒浓香醇，说明初发酵完成。
5、后发酵：初发酵完成后，用虹吸法将葡萄酒汁吸入另一个发酵缸，然后将葡萄皮、糟、籽压榨过滤，所得酒汁倒入发酵缸里混合，盖上盖进行后发酵。
剩下的葡萄皮渣扔掉或用酿酒设备白酒蒸馏。后发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，酒液变得清澈起来，后发酵基本完成。如果打算做葡萄白兰地，后发酵结束后，就可用真全粮酿酒设备蒸馏了。
6、澄清过滤：采用虹吸法将酒液吸入其它容器或用过滤机过滤更好，盖上盖子拧死密封，放在阴凉处陈酿。
7、陈酿：陈酿过程一般在20—30天左右，这段时间，葡萄酒要经过多次倒缸或过滤除去杂质和沉淀物，加速酒的陈化，使酒体晶亮透明，酒色成桃红色。
8、灭菌成品：装瓶压盖，灭菌要求70— 75℃水浴保持5—8分钟后，自然冷却包装成品入库。这样的葡萄酒一般可存放 1 —2年。
真全粮酒业提供专业酿酒技术免费培训、先进酿酒设备、瓶装酒商标授权、大小型酒坊加盟、酒曲销售、以及相关酿酒机械设备服务；联系人电话/微信：13168489753 胡星杰
集团酒厂于1983年建窖，到1997年设备厂成立，2014年全面改革形成专业化、标准化、规范化。2015年香港公司成立，成功对接海外市场，完成品牌化至今36年的历史。
2017年5月23日，集团公司在深圳股权交易中心成功挂牌，见证了企业的新里程。截止2017年11月，珠江三角、品牌咨询团队达130人,服务在职员工超300人。至此,真全粮品牌服务过酒厂17家，横跨中海外累计服务超过一万五千人；拥有自主的茅台镇酒厂、2个设备厂、1个酒曲厂、超6000个物流点；集中于长三角、珠三角等数个培训中心，全心全意为客户服务。
真全粮公司一直秉持着喝酒就喝真全粮品牌理念，在享用酒的同时，保障每一位顾客的身体健康。专业的酿酒技术、优质的客服保障、健康的饮酒方式，是真全粮企业的品牌保障！
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真全粮可以学习哪些酿酒工艺？
1、各类粮食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒等；
2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等；
3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等；
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真全粮酿酒工艺包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，花酒，果酒等多项酿酒技术，欢迎前来考察学习！