经常有酿友咨询我们真全粮酿酒公司：是否可以用土豆来酿酒呢？答案是肯定可以的，因为凡是含有淀粉和糖分的农作物都可以用来酿酒。
淀粉类的包括各种粮食，比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱，红薯，木薯、土豆……糖分类的主要包括各种水果，比如梨子、苹果、香蕉、葡萄……当然，鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!今天胡星杰老师带大家了解一下土豆酿酒的工艺流程。
1、挑选。选择无腐烂，无大的机械损伤，无发芽土豆做为酿酒原料，有机械损伤或腐烂的部门要用倒削掉，发芽的土豆不能食用，也不可以用来酿酒。
2、清洗。刚从地里挖出来的土豆上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的土豆酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆。将土豆煮熟，摊凉至40度左右，趁热将蒸熟的土豆倒入打浆机中打成泥。
4、下曲发酵。将打成浆的土豆摊凉到30度左右，按100斤土豆加入0.6斤真全粮酒曲的比例加入酒曲。土豆泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、蒸馏出酒。发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用真全粮酿酒设备来蒸馏了，最后可以得到成品酒-土豆白酒！世界著名的俄罗斯出产的伏特加的酿酒原料就是土豆。
伏特加 酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。伏特加酒在各种调制鸡尾酒的基酒之中，是一种最具有灵活性、适应性和变通性的酒。
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