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真全粮：什么是酒曲？—酿酒设备胡星杰
真全粮白酒机器2020-10-04
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导读：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
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酿酒设备、酿酒技术
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