中亚五国美食篇（一）

中亚地处欧亚大陆腹地，主要包括哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦和土库曼斯坦五国，这5个国家均属于一带一路国家。该地区分布有温带大陆与温带沙漠气候，降水稀少，蒸发旺盛，限制了其种植农业的发展，因此，几千年来中亚地区以游牧民族为主，游牧民族的生活习性与饮食习惯已经深深植根于中亚文化基因中。中亚国家主要信奉伊斯兰教，宗教教义规定了穆斯林生活的方方面面，“清真文化”成为中亚美食的主打特色。

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哈萨克斯坦美食

哈萨克斯坦国土横跨亚欧两洲的哈萨克斯坦与中国新疆接壤，因此在饮食方面，哈萨克斯坦与新疆也比较相似。牛羊肉、奶、面食、蔬菜等是哈萨克人民的主要食物。最普通的食物是用羊肉汤煮的面片，用手抓食。最常喝的饮料是奶茶和马奶。

无论是在现代哈萨克家中还是在牧人的毡房中，主人都很喜欢款待和娱乐客人。在餐桌上，女主人会用传统的木碗盛上热茶，除此之外，你还会品尝到不同口味的小饼，奶制品，干果，坚果以及甜品等。在奶类食品方面，主要由羊奶、牛奶、马奶、骆驼奶制成，有奶油、奶疙瘩等多种奶制品，香甜、松软、爽口。

哈萨克斯坦人常常就着熏肉、腊肉品尝传统的饮品马乳酒，马乳酒是哈萨克牧民在盛宴中的珍贵饮料，含有多种有益物质，可以提高人体的免疫力。

哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃，所以当地人把手抓羊肉又称为五指手抓羊肉。别什巴尔马克是餐桌上必不可少的一道美食，是用大块的去骨羊肉或者马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片这样制成，汤浓郁醇香，面皮可口筋道，别什巴尔马克闻名遐迩。进食也大有讲究，主人会为您奉上一杯清茶。在布餐时，将煮熟的羊头放在尊贵的客人面前，将其他部分分给其他的客人。

包尔沙克是用奶子或水合面，将和好的面切成棱形，用煮沸的油炸制而成。在就食别什巴尔马克时，主人还会为您端上特制的烙饼，盛上浓汤。在当地，无论您前往何处，主人们都会热情地款待您，品尝过哈萨克斯坦传统美食，你会体验到草原风的清爽，游牧生活的浪漫。