南亚美食之印度夏季冷饮喝过没？

南亚位于喜马拉雅山脉中段与西段以南，东临孟加拉湾，西濒阿拉伯海，又被称作南亚次大陆或印巴次大陆。“一带一路”南亚国家一共有8个：印度、巴基斯坦、孟加拉国、斯里兰卡、阿富汗、尼泊尔、马尔代夫、不丹。南亚以热带季风与热带雨林气候为主，炎热的气候条件使南亚发展出了利用大量香辛作料进行烹饪的方式，风行于各国的咖喱则是这一饮食习惯的典型代表。印度就是其中的代表。

印度是世界四大文明古国之一，也是当今世界发展最快的国家之一，它是南亚次大陆最大的国家，同时又是世界第二人口大国。印度有十几个民族，多信奉印度教、伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教等，宗教对其各民族饮食文化影响深刻。诸如印度有一半以上人口吃素，印度教徒不食牛肉，穆斯林不吃猪肉，烟酒不流行、野味无人敢问津，各民族习惯用右手抓饭吃等。印度饮食习惯也受到外来文化影响，为印度文明抹上了别样色彩。

有人将印度菜总结为“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。的确，印度人的食材选择比较单一，主要以鸡肉、羊肉、海鲜，洋葱、西红柿等蔬菜为主，而调料的使用却堪称“世界之最”。比如用胡椒、丁香、黄姜粉、辣椒等调料混合而成的咖喱粉，是印度人做菜时的标配，因此印度饮食文化又被称为咖喱文化。

受南北气候差异影响，印度南方菜系所用咖喱要比北方菜系更为辛辣。在色、香、味追求上，印度菜品显然更加青睐其中的“香”。因为大部分有印度特色的菜都是各种主菜配一大把咖喱粉，尽量与印度人喜食烤饼的习惯相匹配。虽然这种组合对有些人来说太过香辣，但爱好此口味的人在印度仍比比皆是。

印度菜中比较有名的是印度谭多力、什锦咖喱鲜蔬、咖喱羊肉、马萨拉咖喱鸡、塔利、菠菜芝士等。印度的甜食与油炸点心非常受当地人喜爱，印度雪糕、油炸小面子、可可排、各种英式布丁等不容错过。

印度酸奶是夏天冷饮中的上好佳品，无论是各大饭店还是街头小店，炎热的天气下吃一杯清凉的酸奶再享受不过。由于添加了一种叫做“马沙拉”的香料，印度奶茶与印度拉茶也是声名在外。总之，印度美食如同她的文化一样，浓郁、神秘、生命力持久。