东南亚——酸辣浓郁的泰国菜

“一带一路”分别指的是丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路。描绘出一幅从波罗的海到太平洋、从中亚到印度洋和波斯湾的交通运输大道，其东西贯穿欧亚大陆，南北与中巴经济走廊、中印孟缅经济走廊相连接。也链接了各国地区的风味菜系文化。例如东南亚——酸辣浓郁的泰国菜。

　　▲泰国菜

泰国位于亚洲中南半岛中部，拥有700多年的历史，有着微笑之国、千佛之国、白象王国的美誉。泰国是现今最具代表性的佛教国家之一，泰国人不只信奉佛教，更将宗教的概念落实在日常生活当中。

以饮食为例，通常泰国人是不吃完整的鸡和鱼的，而是要先将其切碎，再进行料理，连酱料也是在这个逻辑下衍生的产物，因此泰国菜的酱料文化也就成了泰国菜的标签。泰国人在烹制荤食的时候总是要将所有的菜式弄模糊，像是炒碎肉、鱼饼。泰国人用餐时传统是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。

其实，泰国饮食文化是受东、西方文化影响的结合体，发展到现在形成了极其具有地方特色的泰式美食。泰国菜素以辛辣、酸甜著名，食材采用天然新鲜的农产品为主，泰式调味料复杂独特，以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等十几种本地特产的香料。泰国著名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、冬阴功汤、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼等。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒，这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

冬阴功汤从泰语翻译过来，其实就是酸辣虾汤，采用泰国特有的配料，柠檬叶、香茅、青柠檬、小红椒、鲜虾等烹制而成，酸辣可口，特别开胃。许多人第一次吃，会不习惯，但会越吃越喜欢，去泰国的时候可别错过。

泰式咖喱炒蟹是泰国的一道名菜，不仅深受泰国人喜欢，也非常受游客欢迎。红蟹与咖喱、各式香料以及各种配菜共炒，整道菜香辣而带酸，口感爽脆，十分 开胃。