简单美味的俄罗斯早期饮食文化

在大约9世纪的时候，在俄罗斯就有了黑面包，黑面包是用发酵了的面粉来烘烤制成的，到15世纪的时候达到了其巅峰时期。俄罗斯有着非常丰富的自然资源，这使得俄罗斯盛产浆果、海鲜、野味等美食。但面包对于俄罗斯人来说一直都是他们民族饮食文化的象征，他们把黑面包称为他们的“父亲”，这和中国古话里的“民以食为天”有着相似的概念。

据记载：公元10世纪上半叶，在俄罗斯开始出现萝卜、豌豆、洋白菜等。食物的种类开始丰富起来，不再仅仅限于热量高的食品。到18世纪的时候土豆开始在俄罗斯普及开来，人们发现居然还有一种食物可以起到主食的作用，同时又是那么的香甜美味。

直到19世纪俄罗斯才有了西红柿，这种从欧洲传来的食物，酸甜可口，很快就受到了俄罗斯人的喜爱。现在的俄罗斯人喜欢吃沙拉，但当时是不存在沙拉这道菜的，直到西红柿、洋白菜普及大众之后，俄罗斯人才学会用蔬菜来制作美味的沙拉。

随着饮食的改进，沙拉的制作工艺也逐渐繁复起来，口味也更加多样化，沙拉里开始加入一些肉类、鱼类、鱼子酱等，沙拉也有了很多有趣的名字，如“上校沙拉”、“厨师沙拉”等。

鱼子酱是俄罗斯人早期餐桌上有最奢侈的享受，在过去是皇室里的佳肴，食用俄罗斯鱼子酱的时候，可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的黑面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。