中亚五国美食篇（二）

吉尔吉斯斯坦位于今天的中亚，由突厥人建立的伊斯兰国家，他们的菜肴与邻国哈萨克斯坦相似。传统的吉尔吉斯食物是以羊肉、牛肉、马肉以及各种乳制品等为主。饮食上，强调传统游牧民族生活方式。许多烹饪的食物是善于长期保存。羊肉和牛肉是最受欢迎的肉类。主食有馕和抓饭。

吉尔吉斯斯坦是一个多民族的国家，由各民族的美食组成，使之呈多样性。例如在 Bishkek, Osh, Jalal-Abad, ， Karakol等大城市，可以找到各种美食。在吉尔吉斯斯坦还流行非吉尔吉斯坦美食，包括维吾尔族，东干，乌兹别克和俄罗斯美食，代表该国的少数民族。

吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类。粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分，纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油等等。吉尔吉斯人食用羊肉、马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉，其中绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。用粮食粒和面粉制作成各种饭菜，例如各种粥，用水或牛奶……

在吉尔吉斯斯坦烤馕是人们经常吃的主食。但吉尔吉斯坦的馕与中国新疆的馕有所不同，在制作时引入了加工面包的一些工艺，因而比较松软、不易干燥，十分好吃。

干酪是一种由牛奶经发酵制成的,营养价值很高的食品。干酪也是吉尔吉斯坦食品的主要成分。有这样一句话，每一个吉尔吉斯斯坦家庭都离不开干酪。