这是一段难捱的日子。
几乎所有参与访谈的小店都发出了类似的呼喊。疫情如同一场暴风雨，仓廪充实的大店都不免飘摇，又何况开在街边巷角、身形单薄的它们。街边小店，是城市的另一张面孔。要问起经营小店的人们，每座城市都发出类似的对客流、租金、开店成本和顾客消费力的担忧。
疫情期间，小店经营受损严重，曾经出现断崖式下跌，但它们没有被打倒。来自美团的大数据显示，在美团平台上，数百万小店捱过了这场风暴，正在创造V型反弹。尽管承受了巨大冲击，它们也以独有的韧性与活力，迎来数字化蜕变和新生。
一家小店，一家希望。每一扇小店的门后，都有鲜活的人。他们可能是沉默的父亲，坚韧的母亲，也可能是年轻的创业者。他们日复一日，辗转、腾挪，撑起一方天地，也撑起一家人的生活。这是他们的讲述，也是一个个平凡的人，与生活缠斗的故事——
小店：“咖喱博士”日式咖喱店
地点：上海市徐汇区
我第一次接触日式咖喱是在日本。咖喱在日本是国民食品，从100日元的简易咖喱到几万日元的高级咖喱都有。印象最深的一次，是我带着60多岁的妈妈一起去吃咖喱。她没吃过，一开始非常排斥，但吃完之后非常喜欢，还主动带了一些咖喱类的产品回国分给朋友。当时我很意外，咖喱竟然这么有亲和力。
一个偶然的机会，我碰到了合伙人，才开了这家店，他研究了三十多年的日式料理。我们店里的咖喱做法有点奢侈，把19种食材和香辛料打碎，经过半天的重劳动和2天的发酵做出咖喱酱汁，酱汁里有很多牛肉、黄油、水果泥、蔬菜泥、金贵的小豆蔻和其他香辛料。这样做出来的味道比其他家的丰富很多，也是因为这样我们的咖喱才有层次和回味。
事实证明我们这么用尽心思也没有白费，很多人喜欢这里的味道，还被食客们评为“上海最好吃的咖喱”。 我想，味道会找到喜欢它的人，这家店也是为喜欢它的人而存在。
没想到店刚开几个月，疫情突然来了，整个餐饮业几乎陷入停滞。但即使是最难的2月，我们也在坚持营业，坚持采买新鲜食材、配置酱料。因为我相信只要熬过最难的两个月，就会迎来转机。
其实还是遇到了问题的，最突出的是资金问题。房租加上员工的工资，加上2月份没什么生意，我们亏了好几万。还好房东很体贴给我们的房租打了折，美团的生意贷也解了燃眉之急。
为了增加客源，我们还琢磨改进了外卖业务。效果还是挺明显的。有位客人甚至因为自己住在送餐覆盖范围之外而用跑腿点餐。我当时真的有点触动，只要坚持做有价值的事，就一定会被人看到的。
店铺上了轨道后，不用我每天去店里，但我总会尽量抽时间到店里坐一会。有时候一些熟客会给我们带些礼物，我们也会回礼。我喜欢遇见不同的食客，也喜欢跟附近的常客交流。有时候顾客们主动的互动，总能给我很多感动和美好。这种反馈其实是让店主非常想开下去的动力。
昨天翻出来一张照片，是去年最后一天营业时拍的。在我们的logo下方贴了一个福，还有一张放假通知。现在看真的很感慨，我们比那些永远定格在“春节放假”画面的商家要幸运得多。活下来后，应该思考更远的事情，在咖喱的道路上，我们会继续努力的。
其实我也没有想到，有一天，我和妹妹会接手父亲创下的 “孖记士多”。读初中时，我恨不得没人知道那家店是我爸开的。
那时候我爸刚下岗，为了养家在米市路小巷子里开了士多店。巷子里没什么人，生意不好，没办法，老爸就在巷口摆路边摊。
店里人手不够，我和妹妹每天写完作业都要下楼帮忙收钱。在店里帮忙是有工资的，一天一块钱，但我们一点也不开心。青春期的女孩子脸皮薄，店离学校很近，有时候有同学过来吃饭我还躲起来，让妹妹去招呼客人。
长大了一点，才知道父母的辛苦，也知道凭自己的努力吃饭不丢人。在店里碰到过各种各样的事情，有时候会碰到故意刁难的人。但我爸性格乐观，从来也不生气，多大的事都不是事。
爸爸为了开店付出了很多。店开到第三年他要做心脏病手术，但他放心不下店里，十几天就要出院。有时候拉货也是他自己，100多公斤，摔倒了也不告诉我们。
2012年我已经工作了，有一天朋友突然打电话让我帮忙留座位，我才意识到原来陪着我长大的孖记士多已经这么有名了。很多食客说它是老广味道的一部分。有的街坊搬走了，还会专门过来店里吃饭，还有的去了美国，回国一定要来吃一顿，说是情怀。店里的桌号本就挂在米市泗巷巷口的细叶榕树干上，客人来了，自己撕号排队。
2018年米市路整改，店要关门，我的闺蜜特地来跟我说不能让它消失。我和妹妹最终决定把老爸开了二十年的店重新开起来。本来以为开不下去，没想到在龙津路的第一家店刚开张，客人们就都回来了。没有任何宣传，生意非常火爆，我们就顺势推出了第二家店。
疫情突如其来。我和妹妹有时候商量要不要停业关门，但我爸一直坚持要开，我理解他，所以现在亏得起就继续亏。
我们也想了办法渡过难关，之前店里一直没有做过外卖。疫情让我们觉得也可以试试。感谢美团的帮助，6天上线，外卖第一天卖了十单，之后一直增长，涨到了两百多单，外卖营收占疫情前堂食营收的三分之二。两家店就这么活下来了。
这家店是我们成长记忆的一部分，也是很多食客广州记忆的一部分，我们会努力保住老味道和老记忆。就像之前孖记士多碰到的所有困难一样，我相信一切都会过去。
我是一名“高龄”北漂，今年51岁。2014年，我从重庆移居北京，在东坝开了第一家鲜货老灶火锅，第二年又在动物园开了一家分店。早上十点开门，晚上十二点歇业，日复一日，年复一年，生意虽然不算火爆，但也稳定而可观。妻子在重庆，每个月我都会往返两地，习惯了也不觉得辛苦。
今年春节，火锅店原本计划不打烊，我们备下了数万元的菜品。1月20日之后，疫情极速恶化，我立即安排关店，嘱咐外地员工离京回家团圆。
2月4日，我在重庆待不住了，带着总厨飞回北京，拖着行李直奔火锅店。担心的事还是发生了，菜全烂在冰箱里。北京的防控措施日趋严苛，餐饮店开业的日子看上去“遥遥无期”。我们是靠现金流活着的行业，没有现金流，餐厅就无法运转。进货需要钱，员工的工资也要发，还有租金以及其他运营成本。
2月12日，我联系美团，打算试水火锅外卖。他们反应很快，两天之后就上线了。互联网的影响是惊人的。二、三月份，我们店的外卖相当火爆，一天能卖到八九千块钱。外卖弥补了部分亏损之后，基本能收支平衡。美团的快驴进货也保障了我们的食材供应。
火锅是重庆人的家常便饭。除了早餐不吃，中饭、晚饭、宵夜都可以吃。三千万的重庆人，可能一些人喜欢这个味道，一些人喜欢那个味道，你能够抓住喜欢你的味道的客人，那么就还算过得去，算是成功。2009年，入行第一年，我过得特别辛苦。白天去市场买材料，晚上12点后开始炒火锅底料，调配方，累了就在长板凳上凑合一夜。
十年前的客人，很多和我们已经成为朋友。他们来了，就当回家一样。不用服务员招待，他们自己就知道去哪里拿杯碟，去哪里取蘸料。有外婆抱着幼儿来，两三岁的孩子也爬上桌；十年前，一位母亲带着五年级的孩子光顾火锅店，孩子如今上了大学；怀着宝宝的孕妇也有，岁月如梭，儿子已经半人高……
我喜欢吃火锅，也喜欢开火锅店，不可能因为疫情就不做了，除非疫情把我们搞死。现在还没死，那就继续做下去。
我人生中最开心、最兴奋、最失落的日子，都在过去的3个月。因为我身处疫情风暴中心武汉。
一切发生得太有戏剧性了。1月20号，我还在跟朋友开玩笑，全世界都知道武汉是疫区，只有武汉人自己不知道。正值春运期间，三家酒店几乎全部满房。3天之后，武汉封城，危机突如其来。
我是1993年出生的，父母一直在武汉做生意。几年前，在武昌火车站附近陆续开出三家“悦东方”酒店后，我逐渐承担起管理的工作。
除夕夜，我在本地志愿者的群里，看到医护发出求救信息，希望能在医院附近住宿。我意识到自己可以做点什么，于是在朋友圈发起号召，希望武汉的酒店老板能参与进来。我当时没有想到，这条朋友圈彻底改变了我的生活。
当天晚上，我几乎彻夜未眠。微信群很快建立起来，二十、三十人，不断的往里加。后来，这项救援行动被命名为“医生驿站”。我算了一下，武汉有340多家酒店加入救援行动，为医护人员提供了免费住宿。以每家酒店提供30间客房量、平均接待天数在20天计算，累计入住20万个间夜。
我们深爱着这座城市，希望它好起来。这些酒店老板，很多都是小本经营，大家都是不计后果的付出。医护入住酒店都自带床单被套，每天自己消毒、打扫房间。有人留下致谢和鼓励的字条，还有人通过微信表达希望支付一部分电费，以减少我们的损失。
我算过一笔账，疫情期间，仅水电亏损就达到20万，还有一家酒店房租一个月就10万。现在每天的客人无法覆盖运营成本，开门就是亏钱。这是多数武汉酒店的经营状况。
日子虽然难过，不过我们还是感觉到社会的关怀。美团意识到我们的难处，在春风行动酒店振兴计划的基础上，另向武汉地区酒店提供3000套公益资源包，包括额温枪、酒店物业管理系统免费、酒店收益管理系统免费、线上推广资源免费等。
我们也在寻求自救，有人打算用这段时间进行装修，升级品牌，也有人计划策划抖音视频，向外地游客展示酒店的环境与卫生条件。
我曾经把志愿活动的内容发到微博上，得到了很多人的鼓励。5月20日是我生日，当天，很多素昧平生的人向我发来了问候，我感觉很感动。今年，我们都得好好活着。
我在肥肥虾庄干了十年，是石牌岭店的厨师长。店里的备货验货、人手安排、材料和出品质量管理都是我在负责。
做虾是季节性生意，从三月到七八月都属于旺季。不同时段，店里的虾来自湖北不同的地方，初期是潜江的虾，之后就有监利洪湖的虾，也有汉川的。这是根据不同季节和水土虾的成熟度来决定的。
每天客人吃的虾我都要检查确认，公母、个头、肉质。有时候会动手捏，看看它的弹性和肉质的饱满度。这么多年跟虾打交道，我现在一眼能看出虾的质量。
就像人家做菜一样，喜欢吃就会用心去做。我是进了肥肥虾庄之后接触虾的，一吃就喜欢吃。不过也有点纠结，我不太能吃辣，大吃一顿后要歇几天。
武汉人喜欢吃小龙虾，往年这个时候已经是高峰期了。去年我们最忙的时候店里排队可以排300到500号。早上10:45开餐，除了下午两点到四点半没有排队，四点半后又会火爆，一直到晚上一点多。
旺季生意好，我大部分时间都在店里，一个月可能就休息一两天。每天八九点上班，晚上到十一二点下班，人多的时候更晚一点。
去年腊月二十八放假，我是最后一个走的。没想到在家呆了两个月。这也是我陪孩子最久的两个月。我是85年的，湖北鄂州人，有两个孩子，女儿8岁，儿子6岁。前几天，我儿子跟我视频时说，不知道要跟爸爸说什么。我当时有点感慨，我确实是有点工作狂。
其实疫情期间我在家都没法坐安稳。今年跟以往比真的非常困难，人流量比去年少了差不多一半。我们老板人好，都在想办法稳住员工，让大家有口饭吃。我也算是带团队的，每天也有压力。
3月底复工以来，我们的堂食很受影响，外卖的量倒是慢慢上去了，多的时候一天有好几百单。现在堂食也在恢复中。为了保障食客的安全，也为了让员工放心，我们店里都组织了两次核酸检测，大家都没事，但店里的消杀和防护都还严格在进行。
这家店对我来说是我的第二个家。我看着它成长壮大，哪怕没事的时候我也忍不住要到店里来转一转。希望一切都尽快恢复。
我和明星刘昊然同名，家住辽宁沈阳。去年11月，我和女友连同另一位合伙人，拿出全部的积蓄投身创业，在铁西区开了一家城市自习室。我们是从网上看到北上广出现这种业态，觉得很有前景。这是一种全新的业态，介于咖啡厅与图书馆自习室之间，客群主要是需要充电的职场新人与准备考研和考博的年轻人。
自习室并不大，一共可以坐40多人。清许的名字，来自于朱熹的诗句“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。自习室开业之后，几乎每天都是满员，我们备受鼓舞。春节前夕，我们在浑南区盘下了新的店面，准备开第二家分店。
疫情打乱了一切的计划。按照要求关店之后，我们取消了15天的预约，已经付钱的也全部退款。自习室这种业态，目前还难以被归类，我们的复工的节奏只能参照咖啡厅。我算过一笔账，单店投入是20万，房东也没有给予免租。
尽管遭遇困境，但是，我们从没有想过放弃，因为方向是对的，是值得坚持的。在工人师傅因为疫情不能返程的时候，我和女友亲自动手装修，安装水电、门框。4月初，我们的第二家分店正式开门。
目前，清许自习室已经正式复工了，我们每日仔细消毒，并对预约来客进行详细的登记与测量体温。为了减轻他们的负担，美团减免了部分营销费用，并且在门口放置了安心码，方便追踪顾客的行程，增加了顾客到店消费的信心。
疫情期间，有件事令我印象深刻。一位经常在清许自习的医生给我打电话，“考虑到我是医生，可能引起其他人的警惕，疫情没彻底结束我就不来了。”我对这位医生印象深刻，中等个头，戴着眼镜，长得和善。她经常都自习到晚上11点多，非常上进。我觉得我们存在的价值，就是为这样的人亮起一盏读书灯。
大年初七我就从老家回来了，没想到歇了那么久。4月店里零星有客人来，都是先预约，我们再出门去接他们。4月底北京宣布降级，我们五一才开始正式营业。但现在客流其实才恢复了一半，到了晚上11点，客人都陆续走了。以往一到周末，小店的三层楼都会坐满人，工作日也常有人会约在这里喝酒聊事儿。
我们老板说卖酒是感性消费，当客人们觉得对未来不确定时，在消费上就会变得保守和谨慎。可能是焦虑让消费品质下降。喝酒不像吃饭那样是刚需。虽然恐慌情绪在慢慢变淡，但消费的恢复没有想象中快。疫情把大家的节奏都打乱了，像在看天下雨。
希望有更多的客人来，有人流通，气氛就起来了，我们也会更有信心了。在美团点评上标注的“安心服务”标签和门口放置的追踪顾客行程的安心码，都让进店消费的顾客更加安心。我们的酒吧前两年入选了美团点评的酒吧指南，是推荐商户，因为是口碑之选，在疫情期间为我们的营业增加了流量。
2月时，园区给我们的店免了租金。老板仍旧给我们发工资。我和另外两个店员租在公司提供的宿舍里，我们每天去胡同口的店里买菜，自己烧土豆丝和圆白菜来吃。他们俩都是我的山西老乡，像我的弟弟一样。
我是1994年生的。2014年底，我大专毕业后，就来了北京，先在大兴做了一年房产中介，工资不太稳定，好的时候可以挣一万多，但挣的少的话，只有四千多。现在在酒馆工作比较稳定，我一个月能挣七八千元钱。我在老家买了一套小房子，每个月要还三千房贷。
我们店卖的米酒是在福建的工厂自己产的，老板想做出品质。我自己就喜欢喝酒。当时本来是来园区面试其他工作的，走到一楼，看到了这家店门上挂着一副酒的标志，我就找到了它的公号，问老板是不是要招人。缘分很巧妙。在这里工作，我很喜欢喝酒的顾客交流，挺开心。老板也像老师一样，教我们怎么品酒。
疫情期间落了闲，我就想了想自己未来的打算，我想以后我可能会回老家，开一家属于自己的店，可能也会卖酒吧。
一家小店，一家希望，保住小店就是保住就业和民生的底盘。美团平台上有数百万小店，它们背后连接的是数以千万计的家庭。为了支持这些小店和它们所维系的生计，美团启动了“春风行动”百万小店计划，利用数字化力量，以线上化运营、优惠贷款、安心消费、供应链服务、针对性培训等切实举措，助力小店活下去、活得更好。
