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对不起，除了炫富，燕窝真没啥用处
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对不起，除了炫富，燕窝真没啥用处

对不起，除了炫富，燕窝真没啥用处 凤凰WEEKLY
2020-12-06
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导读：你妈的燕窝，都不必买
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今年双十一，你的钱都花在了哪里？
很多年轻人的回答是：保健品。
《2019-2020中国青年消费报告》显示，年轻人花钱排行榜的第三位就是保健养生，仅次于教育培训和住房。
而在中国消费者滋补养生食材中，燕窝独占了近30%的交易额，今年双11，燕窝滋补品销量同比增长168%。
和自己的父母辈一样，开始步入养生殿堂的年轻人，也免不了交一笔学费。
糖水，还是燕窝？
就在刚刚过去的这个双十一，在快手主播辛巴的直播间，一款单价低至17.2元的即食冰糖燕窝，总共创造了超过1500万元的销售额。
很快就有收到货的消费者质疑，辛巴的燕窝是“糖水”。
在辛巴的直播间，辛巴拿出“检测报告”，信誓旦旦地保证自己卖的是真燕窝，而且要起诉造谣者。
打脸太快好像龙卷风。职业打假人王海很快晒出了辛巴燕窝的检测报告，显示这款燕窝里，蔗糖含量为4.8%，碳水化合物为5%，蛋白质——0。

〓图源：@王海 微博
这个比例是什么概念呢？康师傅冰糖雪梨的成分表长这样，碳水化合物含量是4%。
辛巴直播间售卖的“茗挚燕窝”，就是名副其实的糖水。
曾经信誓旦旦要起诉“造谣者”的辛巴，很快就做出了打脸式回应：确实存在虚假宣传，燕窝成分不足每碗2g，保证赔偿，总金额达6000余万。
在此之前，王海也打假过网红品牌“小仙炖”，吐槽它本身就是含有燕窝成分的八宝粥。  
看似高大上的燕窝，其实早已经成为造假的重灾区。今天，全世界95%的燕窝产自印尼和马来西亚，他们最主要的去向，就是中国。
2019年，中国共进口燕窝214吨，与此同时，国内燕窝消费量却达到了上千吨。燕窝行业的水分之大，可见一斑。
中国人到底多爱燕窝
燕窝，顾名思义就是雨燕和金丝燕的唾液分泌物，混合其他物质（绒毛、植物茎秆等）筑成的巢。
根据采摘地点不同，有的燕在海边的悬崖峭壁上作窝，被称作“洞燕”，有的燕在棚子和屋顶上作窝，这是“屋燕”——其实燕窝也有野生和家养的分别。
传说中，郑和可能是第一个吃下燕窝的中国人。
传闻郑和下西洋时遭遇风暴，流落荒岛，无意中发现了悬崖边上的燕窝，士兵们吃完个个容光焕发，燕窝也就被当做一种珍馐带了回来。
这个故事真假难辨，但不管怎样，燕窝终究是通过贸易从海外流入中国，在明清时期，这一市场逐渐庞大起来。
古代医书《本草求真》中最早记载，燕窝“入肾滋水，咸入肾。入胃补中，甘入脾胃。”
此外中医还认为，燕窝有养阴补肺，补虚养胃，补脾正气……八大奇效，简直是万能金丹。燕窝“呕心沥血”的神奇来历，更为它笼上了一层光环。
在清朝，燕窝位列“参翅八珍”，成为皇宫御膳的精品。
晚清重臣李鸿章，也曾托香港商人到暹罗（也就是泰国）购买燕窝，孝敬母亲。
但也正是在晚清时期，中国就已经诞生了卖假燕窝的鼻祖——孙镜湖，1896年时他开发了一款“燕窝糖精”，成分就是萝卜和冰糖。
通过一系列高级传销手段，冒用同仁堂的招牌，伪造达官名人的牌匾，请知识分子站台，他把燕窝糖精打造成了风靡上海滩的名贵补品。
从这个角度来说，用糖水冒充燕窝 ，也是一门历史悠久的生意。
那么，怎样才能买到货真价实的燕窝呢？
这篇文章并不回答这个问题。相反，我们想要告诉读者的是：真燕窝，也不值得买。
论营养，鸡蛋完胜燕窝
从成分上来讲，干燥状态下的燕窝蛋白质含量在60%-70%，糖含量在20%左右，还有10%多的水分和灰分（杂质和矿物质），脂肪很少。 
   
〓图源：《燕窝的营养成分和危害因子分析》
也就是说，燕窝确实是一种高蛋白食物。
但是，谈数量不谈质量，就是耍流氓。燕窝中的蛋白质大多数是不易被人体吸收的不完全蛋白质，质量远不如鸡蛋。
何况，即使谈数量，燕窝也不占优势。
一份燕窝制品中，含有几克干燕窝，就算非常良心了。
北京市进口食品监督测验所曾对24款即食冰糖燕窝进行测试，换算后发现干燕窝含量占比只有0.01%~0.6%。
这不是约等于不计吗？
干燕窝泡发以后，本就会随着水分流失营养，这些蛋白质最后还不一定能被你吸收。
〓干燕窝长这样
而根据营养学家的建议，人每天应摄入50g左右的蛋白质。通过燕窝摄入的蛋白质，连锦上添花都称不上，只能算个心理安慰。
相比之下，一个红皮鸡蛋却含有6~7g货真价实的优质蛋白质。选谁不用多说了吧？
再说判定燕窝真假的重要物质唾液酸。
确实有研究证明，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁）。
唾液酸有可能在儿童时期对补脑很有好处。
但是你需要特意补充唾液酸吗？不必，人体的肝脏就能分泌唾液酸。
何况，一个鸡蛋含唾液酸1.5克，而一瓶网红即食燕窝含有的唾液酸仅有0.06克，一个鸡蛋就相当于你喝25瓶即食燕窝。
唾液酸你自己就能分泌，没有必要刻意去补，而且真要补，那也该看鸡蛋。 
鸡蛋放心又保险，买燕窝，你不但要小心漫天飞的假货，还要谨慎燕窝可能带来的副作用。
燕窝制品通常需要使用漂白物质和各种工艺，一些家庭作坊制作的手工制品有很大风险。
2012年还有新闻报道过，很多从印尼进口的燕窝都有致癌物质亚硝酸盐超标的情况。目前关于燕窝检测的标准，还在制定中。
至于燕窝那些美容养颜、对孕妇好的功效，大都是特定时期营销出来的骗局。
干燕窝充其量只能做营养价值高的补品，即食燕窝更是信都不要信，当饮料喝还行。
那燕窝到底有没有用？
答案很简单：如果用来补充营养，效果很差；但用来炫富，效果绝佳。
参考文献

1.《“国燕委”错了！其实，1个鸡蛋相当于21瓶即食冰糖燕窝》消费者报道，作者陈宇。

2.《双十一燕窝滋补品同比增长168% 小仙炖卖了4.65亿》，北青网。

3.张仲民.当糖精变为燕窝——孙镜湖与近代上海的医药广告文化[J].社会科学研究,2017,(1):141-155.

4.余昕. 燕窝贸易与"海洋中国"——物的社会生命视野下对"乡土中国"的反思[J]. 西南民族大学学报:人文社会科学版, 2016.

5.李湘涛. 燕窝"神话"的破灭[J]. 科技智囊, 2011(10):84-89.

6.《中药大辞典》

7.梅秀明,吴肖肖. 燕窝的营养成分和危害因子分析[J]. 现代食品科技, 2020, vol.36, no.2.

8.白伟娟,林素琼,柳训才,张晓婷,范群艳,徐敦明.燕窝真伪鉴别研究进展.安徽农学通报,2020,26(21):124-127.

9.樊耀华,范群艳,李宗晖, 等.燕窝功效考[J].广东药科大学学报,2020,36(4):590-592.


作者丨大福    编辑 | 王动
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