白送都没人要的椰子水，中产怎么抢疯了？

文/ 柱子

编辑/ 杜都督

中午好，请听题！

2023年，一个健康的人应该拥有以下哪些生活方式？

A 穿露露柠檬

B citywalk

C 喝椰子の水

D以上都是

其实答案并不重要，因为只要能出现在选项里，已经是某种标志了。

上周，#椰子水价格暴涨4000%#话题一度登顶微博热搜第一。

春天单车骑行、夏天citywalk，生活方式博主们，正在笔记里教大家买椰子水，告诉你配料表怎样才干净、产地哪里的最甘甜。

搞科普的也没闲着，富含微量元素、补充电解质，还是纯天然的，这不比糖分哈死人的工业饮料健康多了？

减肥博主纷纷推荐椰子水产品，从椰子味蛋白粉到泰国原装椰汁，好身材是喝出来的！

椰子商家赢麻了，现在不仅不愁卖，货源还要靠抢。

过去，毛椰的椰汁是牛夫人，厂家还得花钱找人做污水处理，如今，人家是4000块一吨的小甜甜。

现如今，曾被视为海滨特产的椰子水，又被北上广深的的消费者们喝出了新的lifestyle。

椰子水到底有多火？

在酱香拿铁刷屏前，瑞幸当红一哥的身份，是属于生椰拿铁的。

2021年4月，有人尝试在咖啡里加入了椰汁，命运的齿轮开始转动。

两年之后，这款叫做生椰拿铁的饮品一口气卖出了3亿杯，瑞幸咸鱼翻身，在营收和门店数量上超越了星巴克。

生拿铁不仅让瑞幸“起死回生”，更被认为是中式咖啡乃至茶饮狂飙路上的转折点。

星巴克没办法只能快速跟进，把椰子水搅拌进了咖啡杯里，这还不算完。

浓眉大眼的星巴克都对椰子水缴械投降了，中式茶饮们自然更加奔放。 

几乎每一个奶茶店的菜单上被生椰参合了一脚，椰味产品成为基础款。

奈雪的茶有含椰乳的“霸气龙井蜜瓜”，书亦烧仙草创造了“生椰桑葚莓莓”。 

茶百道和古茗，则是分别打出了“椰子雪糕红茶”、“西瓜椰椰”两张牌。

〓 “好喝到无语！”

之前搞“脆脆啵啵奶fufu糯唧唧”的奶茶店，已经迅速更新换代，把椰汁抬到了大众面前。

椰汁领进门，修行在椰子水。

毕竟椰汁美则美矣，但是不符合人们对“健康”的需求。

于是习惯了椰子味费洛蒙的消费者，开始追求更高层次的生命体验了。

步行街上卖椰子水和椰子水制品的饮料店，已经开的快和蜜雪冰城一样多。

当年凡进星巴克必发朋友圈的潮人已经进化。

如今他们在椰子水专门店，花四五十元获得一个环保小杯，在极简主义金属质感的空间里，打开酒头。

他们更喜欢接一杯来自越南、泰国或是海南的椰子水，假装能喝出它们区别，并在互联网留下“记录今日美好”。

国产三亚的喝腻了，可以试试马来的海岛椰；觉得马来的海岛椰不够高端，还有泰国香水椰。

为了迎合消费者健康的需求，现在的椰子水，都主打一个原装无添加。

喝一口，想到阳光与沙滩，喝两口，想到自由与裸辞……太多了，喝一杯椰子水，仿佛完成了一场夏日的幻梦。

超市货架最显眼地方的商品已经不再是更适合中国宝宝体质的椰奶，而是纯天然无添加的原装椰汁，配料表越干净、糖分越低，就越好卖。

不难预测，椰子的下一波进化就是向着糖度越来越低但口感越来越清甜发展。

街头买个椰青、插根吸管的记忆，好像已经成为了上个年代的残影。

椰子水是怎么火起来的

椰子水在曾我心中有两个坚固的印象。

一是椰树牌椰汁20年如一日、从小喝到大的魔性画风；

二是各大景区步行街小摊上码放整齐的椰青，通常就扎根在轰炸大鱿鱼摊位隔壁，形成某种超自然的海洋风情共生秩序。

其实在不被看到的那些年，椰子水也曾在大陆市场上努力刀劈斧砍。

十年前，欧美富人及中产阶级流行起了自然饮食，椰子水产业和其他天然有机食品一道萌芽，诞生了一批国际品牌。

2015年美国最大的椰子水品牌Vita Coco，和可口可乐收购Zico先后进入中国市场。

但即使借助延伸到村镇的销售网络，根本卖出什么名堂……以至于可口可乐直接砍掉了Zico。

国产品牌不死心，娃哈哈做过椰子水品牌little coco，统一也推出过叫做优椰的椰子水，但这个新知识还是chatgpt在5分钟之前分享给我的。

因为椰子水，本身就不对中国胃。

当年，大家还唯爱可口可乐，统一冰红茶也不是屌丝饮料，加多宝还能占有一席之地。

而天然的椰子水通常取自椰青，或多或少带有些许生涩味；

常见的椰汁/椰奶，通常为椰子水和椰肉打碎的后的混合体，为了好喝还需要添加糖、香料、牛奶，多了一层可悲的厚障壁。

〓 图源于：什么值得买

另一方面是成本太高。

椰子水保质期极短，容易变质，加上产地都在热带，运输成本、保鲜成本、变质损耗都居高不下。

十几块一个椰青或是一瓶椰子水是常态，自然竞争不过几块钱一个的其他饮料。

而这一回，椰子终于赶上了好时候。

口感上，有了咖啡奶茶爆款的铺路，大家已经逐渐接受了生椰的风味。能喝下去就能卖的动了。

价格上，奶茶咖啡企业早已把中产的价格接受度抬高到了三四十块，最低十来元不到一瓶的椰子水，不就是一杯瑞幸或者一点点的价格？

万事已俱备。

根据生产商透露，国内椰子主产地海南，每年大概产2亿个椰子，大部分都在没成熟的时候被采摘，此时它们是含水量大的椰青，也就是我们所说的“椰子汁”；

如今面对来势汹汹的市场，生产商又把目光盯上了毛椰。

椰青成熟后就是毛椰，此时椰子含水量骤减，主要用途是取椰肉卖给食品、美妆等工业企业，椰子水是边角料，同行直接扔掉。

现在，时代变了——

随着椰子鸡喝椰子茶饮走进人们视线，椰子水不再是工业废水，每一滴都很难得，最后涨到4000元1吨。

为了把椰子水推给消费者，商家们准确地找到了这些人的痛点：健康焦虑。

健康焦虑是一种专属于中产的焦虑。

劳动人民化热量为力量，饮食追求性价比；

而有钱有闲的人又有足够的时间和预算来做健康和身材管理。

只有城市中产，在时间和预算不足的情况下，不断渴求一些路径。

健身达人喜欢它，因为椰子水作为一种健身饮品，低糖低脂还有膳食纤维，天然含有的电解质还可以作为人体流失的补充，在紧急情况下据说可以给人体输液保命。

日常运动喝点这个，不比人造的电解质饮料干净健康？

〓 电影《我是谁》里，成龙给赛车手用椰子水输液防脱水

22年底，大家快速过峰时候，电解质饮料作为一种阳过的营养补充，还来过一波科普和畅销，在某种程度上培养了市场基础。

对中产焦虑手拿把掐，椰子水这货带起来，也就没有想象中的那么难了。

虽然事实上，椰子水不适合拿来补充电解质，因为人体运动流失的电解质主要是钠，而椰子水的电解质主要是钾。

而且主要靠尿液排出，所以肾功能不好的朋友也不建议多喝。

但当一件商品作为一种生活和身份的象征时，所有想要拥有这个标签人，就会不遗余力地成为它的推广大使。

它在商家口中，是“宇宙给的疗愈水“。

这套话语体系中，椰子水不仅是好喝不胖，还能利尿、促进新陈代谢、美肤养颜，神仙玉女水也不过如此。

毕竟爆品的本质就是讲故事，这个路咖啡和无糖茶都淌过。

毕竟就在5年前东方树叶还位列10大最难喝饮料，而即使是每天都要摄入咖啡因的中产，也不是每个人都能吨下去一杯美式咖啡。

安迪沃霍尔曾预言，未来每个人都能有15分钟的成名时间。

他只说对了一半。从污水处理厂直奔中关村健身房的椰子水，用亲身经历表明，不管是不是人，都会能有属于自己的15分钟。

或许椰子水很快就会像淄博烧烤一样突然爆火，又一夜过气，也有可能像咖啡一样长久占据消费生态位。

但这似乎并不重要。

对于中产消费者来说，在繁重的工作压力和快节奏的生活之余，总是需要一些别的浪漫来妆点一番。

只不过这种浪漫有很多种叫法，有时叫玲娜贝儿、有时叫露露柠檬。

它吃饭的时候叫做omakase、买菜的时候又改名山姆超市，渴了的时候又可以被称作零度、冰美和椰子水。

没有理想的椰子水不伤心。

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