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年轻人，我劝你尝尝“耗子尾汁”
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年轻人，我劝你尝尝“耗子尾汁”

年轻人，我劝你尝尝“耗子尾汁” 凤凰WEEKLY
2020-11-24
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导读：不开玩笑地说，“耗子尾汁”这东西，是真实存在的。还有好多人喝过呢。

本文经授权转载自：博物（ID:bowuzazhi）
最近，“耗子尾汁”特别红。
不开玩笑地说，“耗子尾汁”这东西，是真实存在的。不过你喝过吗？啥味？

〓年轻人，耗子尾汁要尝尝吗？
咋说呢，不同的“耗子尾”，以及不同的加工方法，使得汁的味道也不一样。有的清甜冷冽，有的浓厚绵长。但不管哪种，都有个共同点，就是香！
真香！

〓一瓶鲜榨的“耗子尾汁”

上古神药鼠尾草
在15世纪，西欧爆发了一场严重的鼠疫。相传在普罗旺斯地区的一个村子里，人们相继感染，没多久全村就团灭了。只有四个盗贼，非常侥幸地活了下来。事后有人问起他们为什么能幸免于难，四个盗贼兴奋地说，因为我们有独门神药！
“神药”是用2.5升醋加热后，放苦艾、迷迭香、薄荷、芸香、薰衣草、草地鼠尾草、菖蒲、桂皮、丁香、肉豆蔻、大蒜、樟脑，熬制后浸泡40天，即可服用。人们一看这个药方，嗨，原来这里有一味上古神药——鼠尾草啊！怪不得连鼠疫都败下阵来。
这种鼠尾草的萃取物，之后就被称为“耗子尾汁”了。

〓草地鼠尾草和它的精油
开个玩笑啦~
虽然鼠尾草汁确实也可以叫做耗子尾汁，但这个药方在历史上叫“四盗贼香醋”。
鼠尾草自古就是欧洲医生的宝贝，地位嘛，有点咱们这人参鹿茸的意思（事实上人参的流行时间非常晚，不算上古神药）。大家都听说过“一天一苹果，医生远离我”这句西方谚语，其实这句话更古老的版本叫做“Cur moriatur homo, cui Salvia crescit in ortis”。
别拼了，不是英语。
这是意大利的萨勒诺医学院的传统诗歌，大概有点咱们这校训的意思，翻译过来就是“花园种点鼠尾草，大病小病不打扰”。法国也有句传统谚语，意思是“西班牙鼠尾草来沏茶，气得大夫满街爬”。当然，我主要采用了意译的方式。

〓四盗贼香醋的部分原料，左四就是鼠尾草叶
传统医学对草药的过度信任我们今天都能理解。在“四盗贼香醋”的故事中，我有两个突出感受，第一是盗贼能活下来，可能主要因为他们的职业整天藏头露尾，悄咪咪的不与人接触，客观上形成了隔离，这与我们今天防疫的道理是一样的，未必是鼠尾草的功劳。
第二个感受就是，要让我喝这么一瓶这玩意儿，我宁可得鼠疫。

其实你也尝过
不少人用过鼠尾草的精油、香水，但你未必知道，你大半也尝过它的味道，反正我就尝过。
不信往下看：

〓我再次流下时代的眼泪
这个东西认识吧，一串红。没错，小时候经常把它的花从萼筒里扯下来，吸里面的蜜，相信不少90前的老伙伴们也都有过类似生活。其实，一串红就是一种原产南美洲的鼠尾草，在老家能长到快一人高，到咱们这儿抽抽儿了。
鼠尾草是一个属，属于唇形科。这是一个盛产挥发油的科，什么薄荷、藿香、紫苏、迷迭香、百里香、罗勒、荆芥这些有着凉凉香气的草，都是唇形科的。
唇形科本就是个大科，鼠尾草属又是科里最大的属，有1000种左右。这与鼠尾草厉害的适应性有关。全世界鼠尾草分布最多的国家是墨西哥，有300多种，其次是俄罗斯。一个在极热的地方，一个在极冷的地方，足见鼠尾草之吃得开。

〓Salvia officinalis
鼠尾草属的拉丁名叫“Salvia”，这个词出自拉丁文的“salveo”，在英语里就是save或者salvare，不是存钱，是救护、治疗的意思。
而欧洲古代常用的Salvia officinalis这个种的种加词officinalis就更是药用的意思。所以说它是欧洲的上古神药一点不夸张，人家姓“救护”叫“药用”，很难更正宗了。

〓Salvia officinalis
我国虽然不算鼠尾草大国，但也颇有些原生种类。最著名的就是丹参，没错，就是复方丹参片的丹参，如果你家有心脏相关健康问题的老人，可以说，他也是吃过“耗子尾汁”的，只不过这款叫“丹参浸膏”。

〓丹参 摄影：老信
尽管我们已经走入了现代医学时代，但鼠尾草的药用性依然被广泛承认。也有不少实验证明鼠尾草精油中含有的侧柏醇、洋苏草醇等物质的确有一定的安神、开胃、止血的作用。
鼠尾草中还有些成分，女性比较敏感，所以传统医学中也用鼠尾草治疗痛经、月经不调，甚至不孕。这些病能不能治我不好说，但它的确能刺激子宫收缩，同时具有退乳的作用，因此孕产哺乳期的女性要远离鼠尾草。
另外，虽然欧洲有用鼠尾草做代茶饮的惯例，但鼠尾草中含有崔柏酮，摄入少了能预防感冒，但大量或长期摄入就会中毒。所以，“耗子尾汁”虽好，也不可贪杯哦。

〓鼠尾草茶 图片来自：wikipedia

耗子尾籽，不吃也罢
21世纪的今天，鼠尾草在医药界的地位早就一落千丈，但凭借肤蓝貌美气质佳，上古神药硬生生在园艺界打出一片新天地，成为了花园一霸。
不管是家庭美化还是城市种植，鼠尾草都非常常见。尤其是花坛花园的设计中，鼠尾草几乎是必备的。除了开花狂野、比较皮实之外，鼠尾草属外观的多样性也是很丰富的。

〓林荫鼠尾草 摄影：老信
这是我国现在绿化常用的林荫鼠尾草，从粉色到深紫色的个体都有。其中深色的鼠尾草常常是节庆花坛蓝紫色的主力，在北京的国庆、奥运等等盛会期间，都少不了它。

〓Salvia blepharophylla
这种红色花的鼠尾草在我国不常见，但是在欧洲也是经常应用在园林里的。和一般鼠尾草浓烈密实的花序不一样，这个种花比较疏，但花色又烈，雅俗兼备，能体现主人的性格。
上图中的天蓝鼠尾草，属于小清新那块的，在国内也越来越多见了。它的好处是色彩比较亮，作为花坛边角的点缀或者划线都很好用。
下面这种是Salvia coccinea的一个品种“朱唇”。这个种的鼠尾草也是品种间差异很大，从白到红到渐变，还有白粉各异的，灵动得很。

〓Salvia coccinea
最后说一个好玩的点。有些干旱地区的鼠尾草，比如芡欧鼠尾草，由于种子很容易旱死，于是就点亮了新技能树——种子中含有胶质，遇水就能膨胀数倍，锁住水分。这被古老的墨西哥人发现了，这能挡饿啊！
当然，后来有了taco和烤肉，就没人吃它了。
不过这两年，这东西又火了，以奇亚籽或奇异籽的名字流行起来。因为这些胶质的存在，吃奇亚籽能获得不错的饱腹感而没多少热量，热衷减肥的都市健康族似乎找到了救星。
奇亚籽和藜麦、鳄梨一起，成了美洲籍“健康食品”三剑客。

〓奇亚籽
要老信说呢，这三剑客里，奇亚籽比那二位还不如。这几种东西都是旧时中南美落后地区吃不上饭时候的果腹之物，论性质和咱这的草根树皮观音土、红军爷爷的裤腰带都差不多，只不过营养更好些，自打有了正经粮食正经肉，谁吃它啊。
这种东西图个新鲜吃回尝尝无可厚非，如果是为了“低能量”、“健康”而花高价采购，甚至趋之若鹜，视为时尚，岂不入人彀中矣？
不就是低能量吗，不吃也可以达到类似效果的。挣点钱都不容易，年轻人们还是耗子尾汁吧，耗子尾籽犯不上。

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