全球一半胃癌都在中国，秘密藏在饮食习惯里
凤凰WEEKLY
打开世界胃癌地图你就会发现，每年，全世界一半的胃癌患者都来自中日韩这个小圈圈。
在胃癌发病率上，韩国人一骑绝尘，一直保持世界第一。2018年，每10万韩国人中有约40人新发胃癌，是中国的两倍。日本紧随其后，胃癌发病率比中国高，是美国的6.7倍。
而中国因为人口庞大，胃癌发病总人数远超我们的难兄难弟日韩，成为世界第一胃癌大国。2018年，约有45.6万中国人确诊胃癌；同年，还有约39万中国人死于胃癌。
但你可能不知道的是，胃癌有一个很重要的风险，就藏在东亚人的饮食习惯里。
韩国国立癌症中心，曾利用美国加州亚裔的癌症数据，发现了东亚人胃癌高发的秘密。1988年到2007年，洛杉矶的中国移民不论男女，胃癌的发病率都比同时期大洋彼岸的中国人低了一半多。
作者猜测原因之一，就是移民后的中国人，有意无意地放弃了他们的美食——高盐食物。
幽门螺旋杆菌感染和高盐食物是胃癌的单一决定因素吗？
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在中国人的厨房里，烤箱可能是最被低估和冷落的神器了。2015年的调查显示，虽然中国的烤箱市场存量以每年25%的速度在激增，但它们却没有光明的未来。
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