不要惹能在饭桌上戒掉主食的人。
这种行为与“晚上说睡觉就睡觉”和“闹铃一响立马起床”并列，是当代社会最狠的狠人行径。
主食，顾名思义，是日常提供人体所需能量的主要来源。
至于被称为“热量炸弹”、引人发福的碳水，则是主食的核心。
对于“评价一道菜好吃与否要看他下不下饭”的中国人而言，对主食和碳水的喜爱可谓是刻在了基因当中。
拒绝碳水，无异于让抽了半个世纪的老烟民戒瘾。
这是对幸福的自我阉割，对快乐的选择性牺牲。
常言道，碳水加量一时爽，一直加量一直爽。
没有人能逃脱碳水加倍与超级加倍的拿捏和掌控。
油条，碳水加碳水的主角
不知为何，作为饱腹感极强、碳水爆表的面食，油条却总被当作“配菜”来用。
广东人叫它“油炸鬼”，天津人叫它“馃子”，东北人叫它“大果子”……
被誉为“中华谈吃第一人”的老饕唐鲁孙先生，在著作《中国吃》中这样描述老北京的早餐：
“说到早点的烧饼，分为马蹄、驴蹄、吊炉、发面小火烧四种。马蹄约莫有马的蹄子大小，面上粘着芝麻，面少而薄，夹上脆果子吃。”
烧饼夹油条，碳水夹碳水，嗓子眼细的怕是顺不下去。
干得过分，便也要稀的配合着润一润。
那时的豆浆还排不上号，糜子面熬成糊的面茶大行其道。
面茶本身没啥味道，靠的是上面一层厚厚的香油懈过的芝麻酱和芝麻盐增香。
这份碳水夹碳水配碳水的老北京碳水三件套，不知曾令多少人魂牵梦绕。
说到油条，必然少不了天津特色煎饼馃子。
用绿豆面摊开的煎饼，加上油条和薄脆的油炸面，妥妥的一套碳水三连。
配上鸡蛋、葱花以及各种酱料，香是真的香，胖也是真的胖。
除此之外，天津还有号称4块钱吃到撑的嘎巴菜（主料是锅巴）、大饼卷油条套餐，和老北京碳水三件套有异曲同工之妙。
在把油条当配菜这件事上，上海也不遑多让。
提及上海早餐，必然绕不开大饼、油条、豆浆、粢饭这“四大金刚”。
这其中，油条是妥妥的主角。
刚出锅的热油条通常会被大饼“照顾”，要是放凉了就又会被豆浆“呵护”，粢饭就更不必说，油条本身就是它必不可少的局部。
又是一张碳水全家福。
就连以口味清淡闻名的广东，也逃不开与油条的碳水互动。
用肠粉把油条包裹起来，切段淋上酱油，人称“炸两”。
吃一口外滑里酥，是广东人喝粥的黄金搭档。
西安，碳水超级加倍之都
据说，西安是一座来了就胖的城市。
因为在这里，碳水加倍会随时降临。
或者说，人们很难在西安赴上一份碳水量正常的饭局。
众所周知，凉皮是西安最出圈的美食。
与外地人把凉皮当作和肉夹馍一样的主食不同，西安人眼里，凉皮是一道菜品。
凉皮配粥，凉皮拌饭，就连肉夹馍都可以夹凉皮。
碳水，最朴素的快乐源泉
作者 | 司南 编辑 | 王动
