传承千年的养生酒，滋养了多少打工人？
凤凰WEEKLY
文/凯斯
以前看的无外乎都是味道和含糖量，喝的都是网红和联名款。
可在今天，年轻人却选择去同仁堂弄一杯养气咖啡，到“养生Bar”品一口草本特调，在不同的季节饮或祛湿或败火的“养生水”，就连喝最经典的奶茶，小料放的也不再是珍珠和椰果，而换成了枸杞和阿胶......
翻阅史籍，在历朝历代的饮食记录里，你都能看到古人酿造与品鉴养生酒品的记述。
草本入酒，跨越千年
时间回到三千多年前的上古商周，《周礼注疏·卷十九》便有云：
这里的“鬯（读chàng）”，便是后来无数养生酒类的母本。
甲骨文里的“鬯”，其字形形似酿酒过程中的过滤环节，其本身则代指一种加了郁金香草的香酒。
鬯酒不仅气味芬芳，被广泛用于高级的祭祀活动，还具有一定的保健作用，可见我们的先祖刚掌握了酿酒的手艺，就萌生了将其与养生相结合的念头。
朝代向后推移，在湖南长沙马王堆汉墓所出土的大量文物里，人们则窥见到了汉代人对“喝出健康”的美好期望。
据专家粗略统计，在整个马王堆出土的13万字帛书里，酒竟被提及了100多次。
譬如在帛书《养生方》里，就载有名为“醪利中”的方子：
取泽漆、地节、乌喙、黍和稻等材料，浸泡在酒中一段时间后服用，便可获得强身健体的功效。
除了浸泡，帛书里还记载了烹煮、直接溶解等数种制备养生酒的方法，体现了汉代人对“以酒补身”的理解之深。
除此之外，在马王堆出土的食器和酒器之上，还常题有“君幸食”或“君幸酒”的字样，寓意健康地享受酒食之乐。
到了盛唐，随着对外交流的日益频繁，养生酒的种类也得到了进一步的拓宽。
像从西域传来的葡萄酒，在当时《新修本草》的记载里，就有“暖腰肾”和“驻颜色”的功效，深受宫廷和民间的喜爱，刘禹锡便赞其为“酝成十日酒，味敌五云浆”。
“少饮，和血益气，壮身御寒，避邪延秽......作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速。”
以佳酿养人，以节制饮酒，把握好尺度.....唐代先祖的这些朴素而深刻的见地，直至今日依然适用。
而进入到宋代，喝酒养生已经成为市民文化的一个重要组成部分。
正如名画《清明上河图》所呈现的那样，那时候想弄点儿养生酒喝，你既可以选择高档正规的“正店”，也可以选择平价大众的“脚店”。
譬如当时有一种酒名为“认错水”，喝起来口味清甜，毫不浓烈，就深受不少热衷养生的女性喜爱。
这是因为农历五月“五毒”活动猖獗，古人称这段时间为“恶月”，而在此端午时节，饮用有解毒避瘟、扶正祛邪功效的雄黄酒，便成了无数宋代家庭的“年度活动”。
与之类似，到了正月初一，屠苏酒则成了宋朝人新年的必饮酒品。
《小品方》称这种以屠苏草浸泡的酒为“华佗方也”。春节那天喝它，可“辟疫疠一切不正之气”。
而且，屠苏酒的喝法是从幼到长。一大家子过年聚在一起面对一缸屠苏酒，越是年轻越可先饮，致使苏轼作诗道：
顺带一提，说起东坡居士，他不仅是当时鼎鼎大名的文豪，也是对喝酒养生颇有研究的专家。
他曾师从罗浮山道士邓守安，酿造出了有强身健体功效的“真一酒”，说喝了这酒后，就会“晓日著颜红有晕，春风入髓散无声”；
而在被贬惠州时，他则改良了当地人用来抵御瘴气的桂酒，让酒的味道更香，疗效更好。
进入明清后，宫廷的御酒房会酿制名为“真珠红”、“长春”的高级养生美酒，而民间的酒坊则主要出售薏仁酒和羊羔酒等大众化的保健饮品。
并且，在《红楼梦》第三十八回中，林黛玉因为吃了寒性螃蟹而胸口微痛，贾宝玉便让人烫了一壶合欢花浸的烧酒为其祛寒。
由此可见，到这个时期，饮用养生酒已经成为了普罗大众的一种日常。
而古人在几千年里，对于养生酒品的应用与喜爱，也给了生活在现代的我们一些别样的启示。
以酒养生，古今共情
正如前文所述，养生酒与个体日常的联系其实相当紧密。它从来就不是什么专门的特酿，而是一种具有悠久历史沉淀的生活方式。
在中国劲酒独家冠名的首档保健酒溯源节目《养生越千年》里，我们便通过五个独特的时光切口，看到了以酒养生在中国历史上的不同情形：
在西汉，养生酒是辛追夫人为宴请宾客所制备的美味；在盛唐，养生酒则是孙思邈用来救治黎民的良方；
在北宋，养生酒则变成了苏东坡用来宽慰张怀民的特调；而在明朝，养生酒又成了徐霞客出门在外随身携带的家酿......
专业演员生动的古装演绎，再加上AIGC技术和数字化表现形式的结合，让《养生越千年》拓宽了大众对于养生酒品的认知。
像在《唐代篇》里，药王孙思邈就经由AIGC技术的还原，出现在了现代人的面前，并讲出了“消未起之患，治未病之疾，医之于无事之前”的理论。
所以我们喝养生酒，与其说是解当下之不适，不如说是为了让身体防患于未然。
正所谓“百姓日用即道”，如节目里的六神磊磊老师所解释的那样：
并且，《养生越千年》里那五段关于酒、养生和历史的故事，也让我们与时空另一侧的古人产生了共鸣：
原来那集合了草本精华的美酒，不只可以用于日常的保健，还会被古代的祖先们拿来祭天济人，交友思乡。
所以我们在历史长河中所饮下的，也不仅仅只是那一口甘醇，还有那一段段延宕至今的思想与情感。
在《养生越千年》的《商朝篇》中，承诺要建立一个“人可以为人的新世界”的周公旦举杯言道：“郁金入酒，人为尊也，以鬯敬慰，天下安也。”
而在《宋朝篇》里，苏东坡则告诉好友张怀民：“雪堂义樽，可不只是酒，还是朋友们在一起的日日夜夜......少了哪一个都不行。”
到了《明朝篇》，险象环生后的徐霞客更是后知后觉，原来随身携带的酒葫芦里白芷的香气，所蕴含的正是母亲那句充满挂念的“娘只要你健康平安就好”。
友情，亲情，家国情......这些朴素而真切的情感，以那一杯杯、一碗碗的养生酒为媒介，跨越历史的长河，凝聚了亲族与国家，连接了过去与现在。
并且在过去，由于科技的局限，即便像苏轼这样能够写出《东坡酒经》制酒专家，也会时不时翻车。
而在今天，劲酒则以古法为蓝本，对草本原料进行更精准的提取，用更严格的工艺来进行酿造，让曾经的酒品在现代的技术下获得了新生。
就像北京大学中文系教授张颐武所言，作为养生酒在今天的继承者，劲酒“既融合又发挥，创造了一种独特的养生酒文化”，而这种文化其实“也是我们文明发展了多少年，积累下来的一种中国智慧的体现”。
从殷商时期装在卣中的鬯酒，到宋代装在梅瓶中的雄黄酒，再到今天装在玻璃瓶中的劲酒，穿越数个朝代的风风雨雨，以酒养生的生活方式，始终都镌刻在我们的文化基因当中。
“草本润华夏，养生越千年”，我们在不同的时空里端起酒杯，饮下同一份对于健康的期许，共享对于美好生活的向往。
