本文转载自公众号“新周刊”（ID：new-weekly）
作者 阿肉
编辑 安菲尔德
题图 电视剧《欢乐颂》
目前，有不少人已经花了大把金钱和精力仲裁维权，但即便能成功，他们对于能拿到赔偿这件事都已不抱太大希望。
随着这一轮曝光，更多关于Seesaw经营不善的消息接踵而来：
〓 据天眼查信息，Seesaw创始人及实际控股人已被限制高消费。（图/天眼查截图）
不难看出，这家曾经屡获资本青睐、被誉为“国产精品咖啡黄埔军校”的连锁咖啡品牌，已如履薄冰，呈现出大厦将倾的趋势。
一位与Seesaw合作多年的供应商员工告诉《新周刊》，此前，她曾跟随同事一起去往Seesaw上海总部办公室要债，“办公室里只有几个程序员”。
“希望大家体谅，
一起携手熬过至暗时刻”
从“国产精品咖啡的黄埔军校”到跌落神坛，Seesaw到底都经历了什么？
如果说企业算得上是员工的大家庭，那么正应了《红楼梦》里探春那句话，“大族之家，从外头是杀不死的，必须从家里自杀自灭起来”。Seesaw走向颓败，最初也最寻常的预兆，是内部人才的流失。
社交媒体上，关于Seesaw大面积裁员的消息始于2023年——国内的咖啡价格战，也在同年2月拉开序幕。2023年离职的Seesaw前员工小成告诉记者，在他刚刚入职Seesaw时，公司的福利待遇都还不错，“各种节日会发奖金，还去三亚开年会”。
〓 2023年，因业绩不佳、销售下滑，Seesaw开启了小范围的裁员。（图/IC photo）
此后一年多的时间里，小成开始了一场漫长的维权之路。从仲裁到一审，他的诉求得到了法律的支持，但判决书上的胜利，只是整个维权过程的起点。
〓 小成离职前与公司人事部门的交流。（图/受访者提供）
从满怀期待地入职，到斗智斗勇对簿公堂，这些让人唏嘘的故事，还在Seesaw内部不断上演，且愈演愈烈。
另一位曾在Seesaw零售事业部工作的员工许森告诉记者，2024年6月，在没有任何正式通知的情况下，他的薪资组成中的绩效部分被取消发放，他要求公司出具书面说明，却再无下文。这对他后续的求职造成了不小的影响：在新公司面试背调时，他不得不解释这几个月收入锐减背后的曲折。
〓 （图/《欢乐颂》）
而与前面两拨“被离职”的员工不同，今年，更多Seesaw员工面临的困境是“被在职”，因为“公司后台人事部门已经没有相关人员处理离职手续了”。
现在看来，一切都是从发不出工资开始的。在门店咖啡师阿林的印象中，最早有人在企业微信群提出疑问是在11月的发薪日，当时，负责人在群内说“11月12日发放50%，11月18日发放50%，希望大家体谅携手熬过至暗时刻”。
尽管大家对此颇有微词，但也无可奈何。只是，自这次不正式的通知之后，每月分两次发放工资，似乎就成为了一种微妙的共识，大家开始默默遵守起这条新规定。
但这种默契也只持续了两个月。
2025年的第一个发薪日，当分期发放的工资也未能如期到账时，一位员工在群里再次提出了疑问，但这一次再也没有人在群内公开回复解释，取而代之的是小范围的私信通知，“今天发（12月工资的）50%，过完年后第一天（发另外的）50%”。
在阿林看来，公司的种种说辞无非践行一个“拖”字诀
春节后，仓库开始发不出货，阿林所在的门店没有办法正常运营，最后只能在连咖啡豆都没有的情况下被迫停业。后来他通过同事得知，另一家深圳中洲湾城际酒店门店因为欠缴房租也即将停止营业，“设备还在门店，据说业主准备变卖设备抵扣房租水电”。
目前这家门店在大众点评上仍然显示为“营业中”，记者尝试联系门店相关负责人，截至发稿前尚未获得对方回复。
与大规模关店传言相对的是，在杭州等城市，Seesaw的版图还在继续扩张；在招聘网站上也依然能看到Seesaw咖啡师的招聘信息，只不过许多求职者在面对纷杂的信息时，还是会本能地保持一丝警惕——毕竟，与裁员、欠薪和被迫离职相比，创意咖啡品牌常常讲述的那些灵感与生活的故事，都显得太过寡淡了。
平心而论，Seesaw在这一轮惨烈的咖啡内卷中，并没有犯下多少重大失误，可以说是成也时机，败也时机。
凭借着简约的线条风设计和稳定的咖啡出品，Seesaw很快在上海站稳脚跟，并开始向周边扩张，成为第一个打破“精品咖啡开不过三家”魔咒的本土咖啡品牌。
此后，Seesaw生产、消费、培训三线发力，在云南建立起自己的咖啡种植基地以保证供应链稳定，在上海建立了“咖啡梦工厂”，为咖啡师提供咖啡冲煮、拉花等专业课程指导，也邀请业内人士前来品鉴交流。
但属于Seesaw的高光时刻到此为止。很快，它就被后来居上的瑞幸、库迪强行拖入了旷日持久的咖啡价格战。
许多人曾将Seesaw的失败归因于品牌定价过高，但事实上许多员工都在采访中提到过Seesaw在客单价上的变化。
2023年开放加盟之后，关于“Seesaw难喝”的讨论在社交平台上越来越多。综合来看，咖啡师培训时间不足、仓库供货不稳定等原因，都导致了不同门店的出品差异较大。
而被这些问题裹挟着前进的Seesaw，自然无心在产品研发创新上投入更多精力，频繁的人事变迁和管理制度上的不足，也让那些曾经以Seesaw为骄傲的一线员工们开始产生怀疑，再也无法相信那些与Seesaw、与精品咖啡有关的故事。
或许，对于精品咖啡品牌来说，2025年注定不是个好年份。
除了Seesaw的欠薪疑云之外，今年春节之后，不少Manner员工在社交媒体上质疑年终奖的评定标准有“故意模糊”之嫌，许多正常完成工作的员工没有收到约定的“13薪”，而另一家精品咖啡门店M Stand也出现了多地撤店的传言，曾经辉煌的精品咖啡品牌接连乏力，也让人们发现，“精品咖啡”在国内的道路，没有几个人真正走通过。
对打工人来说，咖啡是生产活动的“刚需”，其主要功效是提神醒脑，在经历了9.9元咖啡洗礼之后，很多打工人早已习惯了用廉价的方式获取咖啡因，格子间的牛马不需要风味，所谓门店设计和品牌初心更是如空中楼阁一般遥不可及，“什么精品不精品，9.9才是检验咖啡的唯一标准”。
但商业规律终究离不开成本控制和创造利润。随着国际市场上咖啡豆价格飙升和国内人力成本的进一步增加，许多人都认为，连锁咖啡品牌该进入比拼质量和口味的下半程了。
9.9元的时代终将过去，能撑过价格战的精品咖啡品牌，并非没有机会。
何况精品咖啡的原始受众依然在场。相较于苦苦挣扎的Seesaw们，坚持做精品的%ARABICA们目前看起来更“体面”些，至少人们在路过那巨大的“%”logo时，还会忍不住看几眼。能活下来是第一步，能被记住的话那就更好了。
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