一、选择题：（单项选择：每题6分，共90分。在每小题给出的3个选项中，有且只有一项是符合题目要求。）
1.人类最先学会酿造的酒是( )
A.果酒和乳酒
2与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一( )
C.茅台酒
3.我国记载酒的最早文字是( )
A.甲骨文
4.茅台酒产于( )
C.贵州遵义仁怀
5.茅台酒是酱香型大曲酒之典型，故"酱香型"又称( )
C.茅香型
6.1915年巴拿马万国博览会中，_____是国际金奖的获得者( )
B.茅台酒
7.茅台最早的酿酒坊名称( )
A.大和烧房
8.大曲酱香的出酒率一般是多少( )
A. 23％左右。
9被称为国酒的是( )
B.茅台酒
10.1972年美国总统尼克松来华，周总理用( )进行招待
B.茅台酒
11.什么是大曲？( )
A.以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
12.酱香型白酒为什么要端午制曲( )
A.端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求
13.以下哪个不是酱香型白酒生产过程的“三高”工艺( )
C.高度合适
14.以下哪个不是酱香型白酒生产过程的“三长”( )
C.运输过程长
15.酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？( )
B.尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。
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