大家平时烹调过程中经常会使用到各种酒，不管是米酒、白酒、啤酒、红酒等等，那他们都起到了什么样的作用呢？
1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。
3、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
5、用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
6、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。
7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
9、过期的、变质的吃剩的红酒请不要丢弃呦，您也可以用这些红酒做凉拌菜、糖醋菜。