你知道吗？所有食物都含有风味化合物。比如，香蕉和雪梨的香气是一种叫乙酸异戊酯的化合物。那我们到底怎么给葡萄酒配餐呢？快来学学～～
葡萄酒配餐科学
在过去5年里，食物配餐网站已经识别出1000种不同蔬菜、肉菜、香料、果汁和鲜花的化合物，并建立了配餐数据库。所以，在与葡萄酒进行配餐时，食物的风味特征要与所搭配的葡萄酒风味相似，也就是说，食物与所配的葡萄酒含有的共同风味成分越多，两者搭配起来的口感则更理想哦。
如何根据味觉来配餐？
我们的感官不仅限于感受风味，还可以通过味觉来感受食物的味道。味觉配餐就是要将我们的6种味觉（咸味、甜味、酸味、粘腻味、苦涩味和鲜味）与其他食物的味道相平衡。
美国著名的酿酒师罗伯特·蒙达维有句名言：“晚餐缺少了葡萄酒正如白天没有阳光一样阴暗。”时至今日，罗伯特·蒙达维的至理名言实际上已经得到科学的验证。
葡萄酒与食物配餐方法
也许，您只喜欢喝红葡萄酒，但您有没有尝试给所喝的葡萄酒配上最合适的菜肴呢？这样不仅挑战自身的搭配能力，而且还能让您的味蕾享受一番极致的盛宴，何乐而不为呢？那么，到底怎么样才能给葡萄酒配上最合适的菜肴呢？
在点酒前先了解主菜的味道
注意所点主菜的种类。比如，您是否点了肥腻的炖肉？或者打算吃豆腐米粉色拉？如果一时间不知道配什么葡萄酒好，可以尝试想象下其他软饮料，比如看看所点的主菜是否可以与可乐搭配得很好？如果它能与可乐的口味相配的话，那么最有可能也能与红葡萄酒搭配得很好。
考虑酱汁和调味料
在葡萄酒和食物中寻找调料和亲和力将有助于我们找到最好的配对。比如，仙粉黛葡萄酒常含有肉桂和丁香的味道，那么与亚洲菜肴搭配是最合适不过的；再比如说，我们知道，黑椒调料常撒在牛排和蘑菇上，而这种黑椒的风味在赤霞珠、品丽珠和西拉葡萄酒中都能找到，所以将它们搭配起来是最合适不过的。
香甜风味与葡萄酒
如果您所点的主菜味道很甜，如香橙鸡，那就应该毫不犹豫地选择甜型的葡萄酒与之搭配。
记住葡萄酒颜色的规律
配对的基本法则是根据葡萄酒的颜色与食物的肉类搭配。白肉如何搭配？白葡萄酒！红肉如何配？红葡萄酒！如果您确实想用红葡萄酒搭配比目鱼进餐，那么尝试挑选具有白葡萄酒特点的红葡萄酒也是可以的，比如说，您可以挑选酒体更轻盈、酸度更高以及含有草本特征的红葡萄酒。