吃一顿大餐，配一瓶好酒，乃是人生一大乐事。但在高级餐厅就餐时，面对服务员突然递过来的酒单，却让人抓狂！不同的葡萄品种，不同的葡萄酒风格，不同的葡萄酒类型，仿佛一场灾难，令人不知所措！那么，到底该怎么应对这棘手的酒单呢？
1. 了解餐厅菜品的风格，选择合适的葡萄酒
到一家餐厅用餐时，首先应了解这家餐厅菜品的风格。人们常说酒是专门用来搭配食物的，所以菜品的风格决定了所选的葡萄酒类型。餐酒搭配的基本原则是红酒配红肉，白酒配白肉。一般情况下，错不了。根据食物与葡萄酒相互影响的特点，辛辣的食物，最好是搭配雷司令；油腻的食物，最好是选择酸度较高的葡萄酒；旧世界的食物搭配旧世界的葡萄酒。但需注意的是，较咸的食物不能搭配高酸葡萄酒，因为这会增加葡萄酒的苦味。
2. 浏览酒单，确认餐厅葡萄酒的风格
如果餐厅的酒单上95%都是意大利酒，这就说明这家餐厅主推的是意大利葡萄酒。那么，你最好是选择该种类型的葡萄酒，这会让你的钱花得物有所值。
3. 不要点酒单上第二便宜的酒
出于价格的考虑，大部分去餐厅的人，都爱点酒单上第二便宜的酒。然而，事实上，酒单上第二便宜的酒是最不具性价比的酒款。商家深谙消费者的心理，早就将酒单上第二便宜的酒换成了最便宜的酒，这样一来可以赚取更多的利润。因此，酒单上第二便宜的酒并不是您的最佳选择。
4. 选定葡萄酒的价位
如实地告诉侍酒师或者服务员，你想要什么价位的葡萄酒？如果你觉得有点尴尬，你指着酒单上那个你可以承受的价格，他就心领神会啦！
5. 征询侍酒师的意见
在餐厅里，没有比侍酒师或者服务员更了解酒单上的葡萄酒了。你可以告诉他们你喜欢的葡萄酒类型，红的还是白的？告诉他们你是喜欢酒体饱满的，还是酒体轻盈的葡萄酒？你还可以更具象地向侍酒师描述你的喜好，你可以告诉他是喜欢带有胡椒味的红葡萄酒，还是喜欢带有浓郁花香、脆爽活泼的白葡萄酒？这样具体的描述可以让侍酒师们更进一步了解你的喜好，从而给出中肯的意见，让你的钱花得物有所值。
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