想必这句话大家再熟悉不过了。身边的人都说红葡萄酒不能冰镇，不然会封住酒中的香气，影响口感。可是这么热的天气，吃什么都没胃口，只想来一杯凉凉的酒不行嘛？
室温这个概念指的是欧洲的温度。在旧世界国家中，房屋的地基和墙壁都是用石头构筑的。因为石头具有隔热的特质，所以房屋内一年四季都比较凉爽，平均温度在15-18摄氏度之间，接近于现代酒窖的温度。但在中国大部分地区，夏天简直就是一个超大号的火炉。
如果不开空调，一瓶葡萄酒在家里放上几分钟，温度八成就蹭蹭升到30℃以上。在这个温度下的葡萄酒，结构变得松散，没有活力。根本就不能愉快的玩耍了好嘛！
所以，虽然红葡萄酒不适合长期冷藏。但在夏天饮用前，放入冰箱几分钟，适当做一下降温处理，反而能够提升葡萄酒风味。
那究竟哪些红葡萄酒可以冰镇呢？
酒体饱满的葡萄酒，冰镇后只剩下单宁的酸涩感。相反，类似黑皮诺、梅洛这些酒体较为轻盈的葡萄酒，相对较适合降温后饮用。它们的最佳温度可以在12℃左右。
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