是可口的琼浆玉液，
是美食的神仙伴侣，
还可以是盘中餐的创新素材。
用葡萄酒进行烹调，能让食材吸收酒的香味，甚至改变食材的质感，呈现出更丰富的味蕾享受。饱满、醇和的红酒与红肉、甜品不谋而合；爽脆、轻盈的白酒则为汤品和西式面食增添一抹小清新。
何况，这么一来，开封却喝不完的美酒就无需浪费了。
星级大厨也许会告诉你，他的秘制红酒酱汁是如此如此这般那般熬制出来的，确实不容易，还是留给大厨来展露身手。
这里给各位爱喝酒、对烹饪有那么点热情和好奇的朋友介绍几道简！单！易！做！的私房美酒食谱。
一道 · 海鲜
青口贝+炸薯条，可谓比利时人的“国民菜”。而事实证明，青口贝还挺符合“国际口味”，几乎全世界的饕客都无法拒绝这种自带海洋气息的贝壳菜肴。弹牙鲜美的壳肉，清爽可口的白酒汤汁，配上一口原味意式烤面包（歪果仁传统吃法），最后佐以冰凉爽脆的白葡萄酒...随之，鲜咸的海洋气息就如浪潮般扑面而来。
2茶匙 橄榄油
2茶匙 蒜泥
1/4杯 干白葡萄酒
1茶匙 新鲜柠檬汁
1/4茶匙 压碎的红辣椒
少量 白煮番茄，切碎
1罐 蛤蜊汁
900克 处理干净的小青口贝
2大汤匙 切碎的香芹菜
[做法]
中火热油，翻炒蒜泥；
加入白葡萄酒、柠檬汁、辣椒、番茄、蛤蜊汁，煮至沸腾；
加入青口贝，加盖慢火煮5分钟或至贝壳打开；
关火，加入香芹菜即可。
一道 · 红肉
这道牛排远比你想象的要省时省力，而且若加个土豆泥、一份青油油的沙拉，烛光晚餐也no problem。平常的红酒被用作酱料、甜点、烩饭的调料酒时，往往会带来意想不到的惊喜。当然，享用牛排的时候怎可以缺少一杯上好的佳酿呢。
1/2杯 牛肉汤
1/4杯 水
2茶匙 通用面粉
3/4茶匙 法国第戎市芥茉糊
1/2茶匙 蒜泥
1/4茶匙 盐
1/8茶匙 黑胡椒
少量 油
110克 里脊牛排
适量 切片蘑菇
1/2杯 红酒
[做法]
高温热锅；
将前7种材料混合在大碗里；
煎牛排，两面各5分钟或达到你想要的煮熟度；
牛排完成后乘起置一边；
翻炒切片蘑菇3分钟或至浅褐色后乘起置一边；
关火，在锅中加入红酒轻轻搅拌；
将之前准备的混合材料加入锅，中火煮至沸腾；
搅拌并慢煮1分钟，加入蘑菇片；
最后将酱汁浇上牛排即可。
一道 · 甜品
每个女孩总有另外一个“甜品胃”，饭后一道甜品少不了。这道糖渍水果选用草莓和蓝莓作为主要材料，不仅富含营养，而且少女心满溢。红酒中加入甜香料和香草制成糖浆，给水果罩上一层香甜诱人的糖衣，无论搭配雪糕、蛋糕亦或杏仁脆饼都是满分。
1杯 干红葡萄酒
1/4杯 糖
1/2茶匙 整粒的黑胡椒子
少量 橘皮
1根 肉桂棒
1片 月桂叶
4杯 切片草莓
1杯 蓝莓
[做法]
将前6种材料放入小锅中加热煮至沸腾；
之后开盖小火慢炖20分钟，至液体浓缩至1/2杯的分量；
将糖浆进行过滤除渣；
加入草莓、蓝莓浸渍；
2小时后即可品尝，冷热皆宜。
一道 · 饮品
有没有想过把红酒煮熟来喝？天气冷了，喝一口暖暖的红酒甚是惬意，酸甜的金橘又带来些许酸爽，饭后品尝也可以帮助消食开胃去腻。
金橘
红酒
[做法]
金橘用温盐水泡10分钟后用温水彻底的洗净、晾干；
准备一瓶红酒，最好是质量还不错的；
在金橘的周围划上六刀，不要划得太深；
用大拇指压扁金橘；
再用牙签小心地挑出籽(这部也可以省略)；
把红酒倒入无水无油小奶锅烧开，倒入金橘，红酒最好可以没过金橘；
小火煮上20—30分钟即可。
很简单吧？现在家里若有一瓶开封的酒，不妨试一试，记得把你的感受告诉小编哦~
