天气越来越冷，夜晚时分，风在窗外刮着，在家里来一场品酒会，邀请三五知己抱团在葡萄酒的世界中取暖，便似乎有了“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的温馨意境。
对于“如何在家策划一场wine tasting”这个命题，看似简单，很多人却感到不知所措，有酒有菜，有场地有朋友，却不知道从哪开始。Piotr Pietras MS在这方面可是经验十足，以下是他的一些技巧分享，可以帮助我们组织一场成功（更重要的是，轻松）的家庭葡萄酒品鉴会。
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酒款选择：随心所欲
在酒款选择时候，很多人会走“安全路线”，倾向受欢迎度与知名度高的葡萄酒，殊不知大部分的品酒乐趣正是来自于发现新的口味与品种。
世界上有太多出色的葡萄酒生产商，区域性差异相当明显，例如，意大利老太太手工酿制的葡萄酒、波兰一个细小葡萄园出产的酒等等，他们的酒会有意想不到的风味。因此，选酒时别害怕扩大范围，兴许会开启一个新的世界。
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品鉴方式：水平式
可以尝试水平品鉴同一种颜色的酒，因为这能够更清楚地去分析其中的相似与差异之处。
例如，同样是霞多丽这一品种，可以尝试来自6个甚至以上地区的酒，别掺杂红葡萄酒在其中，这会使微妙的对比变得困难。宴会过后，再慢慢分别品尝这些酒，逐一对比记录。
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食物的准备
品尝葡萄酒，不妨准备一些小吃招呼朋友，以下是我总结的小准则，希望对大家在备菜时有帮助：
肉和鱼是最佳选择，味道中性，不会对味蕾有太大影响，品鉴时，我特别喜欢用白肉鱼和多汁的鸭肉搭配。
避免大蒜和重味蔬菜，如朝鲜蓟和芦笋，带苦味；洋葱也是棘手的搭配，味道相当重，这类蔬菜遇上品酒，就像来捣乱似的。
避免坚果。坚果吃起来很带劲，但人们可能并没有意识到，它真的会影响葡萄的味道，所以如果是在社交场合喝葡萄酒，纯粹为了享受，坚果会是不错的小零食，但是如果是一场庄重的品鉴会，需要判断葡萄酒的质量与特别，那么最好就避免吃坚果。
避免奶酪。用奶酪配搭葡萄酒，是非常受欢迎的做法，我同意，两者相得益彰，品味高雅。若你是为葡萄酒爱好者安排的一场酒会，奶酪会是很棒的配搭选择；但若想品尝并判断葡萄酒本身的质量，建议避开奶酪，它会影响葡萄酒的风味，尤其是蓝纹奶酪和半软质奶酪（例如"臭主教"Stinking Bishop，听这名字就知道口味有多重）。
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如何品酒？
葡萄酒品鉴，需综合考虑多方面因素，这是一个有趣而又新鲜的过程，怎么品呢？以下是我的想法：
* 不要急，放轻松，欣赏你杯中的酒。
* 看外观：看颜色你能获取什么信息？产地是哪？年份几何？这些不算是最重要的要素，但是非常有意思。
* 闻香：这酒没有瑕疵吧？如果状态正常，再闻久一点，尝试识别出个性特征、葡萄品种。有辛辣味吗？是哪种香料？有甜味吗？有水果味吗？哪种水果？
* 尝：小口啜饮，葡萄酒的质量怎样？酒体丰富吗？你能辨别到什么风味？偏甜还是偏干？
* 喝：尽情欣赏与享受吧
* 看标签：你也可以在最开始时候看，不过，到最后再看，可以慢慢研究，毕竟，盲品乐趣多多。尝试不受酒标的影响独自判断一款酒的风味，最后再翻看酒标，看看命中率。
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盲品是好玩的游戏
很多人认为，品酒是相当严肃的事，除非是在专业领域，否则，品酒就是一种享受：葡萄酒带来的感官体验以及和朋友们相聚的交流时光。我和朋友们聚会喜欢玩一个游戏：盲品，把各自带来的酒包裹在布或者铝箔中，通过品尝，展开一番论述与猜测，每次都有惊喜。
品酒的伟大之处在于，这是一个永无止境的过程。世界各地有着数不胜数有葡萄酒，不同的葡萄园、风土、生产技术、葡萄品种……葡萄酒的世界变幻莫测，总能让人有新发现，这就是众生为之倾倒的原因吧。
关于Piotr Pietras MS：
本年度新晋侍酒大师（MS），来自波兰，大学毕业后进入葡萄酒行业，迄今仅六年，目前是伦敦Launceston Place餐厅首席侍酒师，也是波兰的第二位侍酒大师；连续两年获得波兰最佳侍酒师和进入英国年度最佳侍酒师前三甲。
