人生的一大悲哀是：
约8%的人喝酒之后
会打喷嚏和头晕、会起疹子、
会蚂蚁上身似的浑身难受或发冷冒虚汗
......
为什么很多人喝酒后会感到不适呢？
这就不得不先提一下汉族人
所拥有的一种神秘基因——“杜康基因”。
携带这种基因的人，
乙醇的代谢速度是其他人的13倍。
快速的酒精代谢能力，
难道意味着汉族人比常人更“能喝”吗？
然而实际上更多的是，
有约36%的东亚人（中国、日本和韩国人）
喝酒会脸红！
原来，
因为无论乙醇的代谢过快或者过慢，
都会导致代谢的产生物在体内堆积。
从而导致喝酒容易脸红。
可我们也常常发现，
生活中有这样一群人，
他们喝啤酒、白酒一点事都没有。
可偏偏在饮用葡萄酒之后，
就变得了脸红、鼻塞，
甚至更严重的呕吐、呼吸急促、唇肿
以及喉咙肿痛等症状。
这就是对葡萄酒过敏的反应。
葡萄酒过敏
一项对950人的调查发现，
25%的人会对红葡萄酒过敏，
其中75人有严重过敏现象。
那究竟是什么，
引发葡萄酒过敏反应呢？
人们起初将其归咎于用于防腐的亚硫酸盐。
实际上只有八分之一的过敏是由它引起的。
其他原因一直不为人所知。
葡萄酒中含有多种蛋白质、
细菌、酵母以及亚硫酸盐等物质，
而这些物质也存在于啤酒与利口酒之中。
后来科学家怀疑可能是葡萄皮中，
一种被称作脂质转移蛋白的物质，
引起了葡萄酒过敏，
这是一种公认的过敏源。
那为什么有的人喝白葡萄酒不过敏，
喝红葡萄酒却过敏呢？
这时就要提下红葡萄和白葡萄发酵方法的区别
红葡萄酒由红葡萄来酿造，
酒的红色均来自葡萄皮中的红色素。
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，
也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，
无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，
而是用果汁单独进行发酵。
因此，红白葡萄酒生产工艺的区别在于，
白葡萄酒是用不带葡萄皮发酵的，
而红葡萄酒则是用皮渣与葡萄汁混合发酵。
所以，
饮用白葡萄酒可能会降低过敏的几率。
有趣的是，
大部分对葡萄酒过敏的人，
吃葡萄却不会过敏。
但是如果你出现严重的过敏现象，
那就没办法了，只能远离葡萄酒了。
关于葡萄酒过敏的原因，
除了葡萄皮中的脂质转移蛋白，
还有其他不确定的说法，
但我们可以肯定的是，
葡萄中含有某种成分让会一些人过敏。
所以，
如果你只是对红葡萄酒过敏，
那你可以尝试着喝白葡萄酒。
当然，如果你出现严重过敏现象，
建议你还是把喜爱的酒摆在酒架上吧！
除了葡萄酒，
这世界还有很多美好的事物在等着你。
