生蚝，冬季餐桌上的常客
如果说美食可以带来幸福感
那么四季就是自然界给我们
预判幸福来临的时间表
一年四季中，冬季的生蚝最肥美
在9月之后，生蚝完成繁殖任务
便开始专心“养膘”
现在，正是吃生蚝的最好时节
入口滑嫩，伴随着淡淡的乳香
# 一方海域，一方蚝 #
生蚝的点睛之味
取决于它栖息的海域和生活环境
它们随着海的节律，潮汐迎来的时间而开合
生蚝靠鳃滤食海水中的微生物为生
海水温度影响蚝肉的口感
盐度决定生蚝汁水的味道
各种矿物质也会增添不同的风味…
一方海域养一方蚝
每一种风格的生蚝
都是当地海洋“风土”的体现
生蚝之味，归于海域韵味
# 来自北纬37°的乳山生蚝 #
要说中国哪里生蚝最好吃
山东乳山足以冠上“蚝”名
海区水质纯净清洁，环境优越
地处“北纬37°黄金海岸”的乳山
这里不仅是盐淡水交汇处
同时也是太平洋寒暖流交汇点
潮流给生蚝带来了丰富的营养物质
复杂而流动的温度、咸度、洋流
源源不断地滋润生蚝的躯体
肉质饱满嫩滑，还带着鲜甜味儿
在这样得天独厚的环境下
乳山生蚝生来就具有
个大、肉肥、味鲜的特点
因为其品质过硬
在2008年11月的时候
就拿下了国家地理标志认证
养殖生蚝的海上牧场
海岸百米外
海面上漂浮着排列整齐的浮球
随着海浪有序地起伏
这里就是养殖生蚝的海上牧场
浮球下面吊着网箱
富平供应链的乳山生蚝就诞生于此
所有生蚝都是当天现捞现发
每日清晨，天色渐亮
渔民们就陆续冒着刺骨的海风
开着打捞生蚝的船出海
深入到养殖区海域进行打捞
黄金海域 鲜活海捕
渔民将带有生蚝的绳索拖到船上
满船的乳山生蚝
渔民们根据浮漂判定生蚝附着的位置
将浮漂取下来放到船尾
然后将一根根带有生蚝的绳索拽上船
开出来的生蚝鲜嫩肥美
不同生蚝种类
对于生长海域的温度也是不尽相同
乳山生蚝以“冬季蚝”为主
因其生长在北纬37°
纬度较高，养殖水温偏低
相应的生长周期也会延长
就有更多的时间长肉
这使得乳山生蚝比其他地区的生蚝
肉质更加肥厚饱满鲜美
净化清洗 分级分拣
渔民一天来来回回数十趟
载着成包的生蚝返航
码头边，渔民们正在人工分离生蚝
生蚝打捞上岸后
需要进行人工分离
将生蚝从养殖网上一个个取出
再转运至生蚝加工处理厂
深度清洁，拒绝泥沙
生蚝的壳又硬又锋利
上面沾满了各种泥沙
运回来的生蚝首先需要进行去沙处理
整个去沙过程需要
经过三次清洗、十二小时入场净化
才能使得乳山生蚝只只鲜活干净
洗净的生蚝来到分拣环节
在这里，
自动化设备能够高效率地将生蚝
剃去残次品、称秤、分拣、复称
防伪溯源 食安可溯
人工仔细检查每一个生蚝
打包出厂前，数十年经验丰富的分拣员
还要再一次对生蚝进行分拣
并给每一件生蚝产品贴上防伪标签
实现来源可查询，去向可跟踪
责任可认定的全流程追溯
消费者通过手机扫描码，便可获取牡蛎养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、数量、规格等信息。
完成以上全部步骤的乳山生蚝
才能离开故乡
踏上舌尖的美食之旅
#一入“蚝”门深似海 #
乳山生蚝作为“蚝门”中的贵族
有着丰富的营养价值，肉大而鲜美
含有18种氨基酸和多种营养成分
谁能不爱呢？
白嫩的蚝肉duang~地弹入眼前，外层是一层乌黑油亮的裙边，据说裙边颜色越深营养物质越多~
清蒸的做法
能够将来自大海的鲜味全部包含其中
更容易吃出生蚝的鲜甜
海味清新，鲜嫩爽滑
一夏天的肉都攒好了等你品尝！
口味丰富一些
可以选择蒜蓉、烧烤、酱汁的做法
蒸好后的生蚝也是超大个儿
蚝肉肥嫩饱满，表皮紧致光滑
一口一个蚝肉下肚
口感层次丰富
裙边紧实而爽脆，蚝肉柔嫩
清甜咸香刺激着味蕾
光看着图片
满足感就已经溢出了屏幕
法国诗人Léon-Paul Fargue
曾说“吃生蚝就如同亲吻海洋”
只有品尝过乳山生蚝，才会感受到
来自北纬37°黄金海域的味蕾体验
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这个冬天
让乳山生蚝成为你生活中的小确幸吧
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