杉海创新 | 超分子原料为健康食品领域带来新机遇

2024年11月28-29日，由食研汇主办的“2024食研汇超级原料大会”在杭州圆满落幕。大会围绕“让食品创新更简单”这一主题，聚集了全球食品与饮料行业专家、知名企业、高校学者、创新品牌，共同开启了一场为期两天的食品科技创新探索之旅，深挖“超级原料”，探索“热门原料”。

杉海创新作为全球首家将超分子技术系统应用于泛健康领域的上游企业，在食品科学研究中，通过杉海晶™超分子智组装技术对食品原料进行有序“智”组装、改性，应用于食品加工、成分提取、品质改善、功能增强等多个方面。本次参会带来了《超分子「智」组装原料开发平台赋能功能食品迭代升级》的研究成果主题分享。

超分子技术是一种基于分子间非共价相互作用构建复杂有序结构的化学技术，在全球泛健康领域有着广泛的研究与产业转化成果。在医药领域、化妆品领域已有数十年的研究积累及成熟的产业化成果，如共晶药物：布洛芬、阿司匹林、Entresto（诺欣妥）、Steglatro（艾托格列净-L-焦谷氨酸共晶）、瑞沁（脯氨酸恒格列净共晶，首个国产共晶药物）等。在化妆品领域，像华熙生物、丸美、福瑞达、敷尔佳等知名上市企业，已有多款热销产品应用了超分子技术/原料并作为核心卖点。

在食品领域，超分子的应用前景也十分广阔，它为食品科学提供了创新的解决方案，在提高成分的生物利用度、稳定性和靶向性，增强食品的功能性、安全性和营养价值等方面都展现出了巨大潜力。例如超分子咖啡因压片糖果，通过超分子改性技术降低崩解系数，减缓苦味释放，极大程度的改善消费者的口感体验。在国外的膳食补充剂市场上，不少品牌都会利通过超分子技术提高EPA和DHA（Omega-3脂肪酸的主要成分）的生物利用度，使其更有效地被人体吸收。

超分子技术的崛起为食品领域带来了全新的创新机遇，我们应用该技术平台通过量化和定性分子间作用力，提升食品的功效、安全性和功能性。寄望未来，我们将携手更多优秀企业，共同助力食品领域的高质量发展，为消费者带来更安全、有效的健康和营养食品。